Диетические блюда из тыквы не только вкусны, но и полезны.
Из тринадцати видов тыквы только три считаются культурными. И у каждого из них есть многочисленные. подвиды. Подвидами тыквы обыкновенной, например, являются всем известные кабачки и патиссоны (так называемая тарелочная тыква).
Родиной тыкв принято считать Америку. Действительно, с большинством съедобных тыкв европейцы впервые познакомились именно там.
А вот бутылочная тыква (она же горлянка, или лагенария) была известна и в Европе, и в Азии в древнейшие времена. По свидетельству Плиния, древние римляне делали из горлянки различные сосуды и даже винные бочки.
О бутылочной тыкве говорится и в древнейших рукописях Китая, где она считалась царицей растений. В саду китайских императоров имелся огород для выращивания таких тыкв. Они шли на приготовление чаш, из которых император угощал особо отличившихся сановников полученным из мякоти этих тыкв напитком. Семена горлянки использовались в древней медицине. Их считали полезными для пищеварения.
Рецепты блюд из тыквы
Тыквенный пудинг
Тыква - 400 г, вода - 100 мл, яйцо - 2 шт, молоко - 100 мл (можно растительное), масло сливочное - 75 г, мука - 200 г, разрыхлитель - 10 г, ванилин, корица и соль по вкусу, подсластитель или сахар по вкусу, сухари панировочные (для засыпки формы).
Тыкву порезать кусочками, отварить до готовности. Остудить и растереть блендером до состояния пюре.
Взбить с сахаром яйца, добавить размягченное сливочное масло, молоко, пюре из тыквы и специи, перемешать до однородности.
Просеять муку, добавить разрыхлитель, соединить с основной массой, хорошо перемешать.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и присыпать сухарями, выложить тесто и выпекать при 170 градусах 40 минут.
Салат из тыквы с яблоками
Сырую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать нарезанными яблоками. Для остроты добавить лимонный или апельсиновый сок, а для сладости—мед. Посыпать все толчеными орехами.
На 500 г тыквы — 3 яблока, сок 1 лимона, 3 ст. ложки меда, стакана толченых орехов.
Тыквенно-творожная запеканка
300 грамм очищенной тыквы, 500 г творога, 1/2 стакана кефира,
2 яйца, корица по вкусу, щепотка соли, сахар или заменитель (в зависимости от ваших предпочтений).
1. Тыкву почистить и разрезать на кусочки, отварить до готовности или запечь в духовке или в микроволновке.
2. Измельчить в блендере.
3. К тыквенному пюре добавить кефир и яйца, все взбить.
4. Добавить творог, корицу и всё хорошо перемешать.
5. Выложить массу в форму, застеленную пергаментом и отправить в разогретую на 180 градусов духовку на 50 минут.
Суп из тыквы острый
Тыкву разрезать на кусочки и потушить в слегка подсоленной воде, а затем протереть через сито. Из маргарина и пшеничной муки сделать подболтку, хорошо перемешать ее с кашицей из тыквы, довести до кипения и добавить уксус, сахар и зелень укропа.
Очень хорошо подать к этому супу поджаренные незадолго до подачи на стол кубики шпика с кубиками черного хлеба.
На 500 г тыквы — 2 стакана воды, 1 ст. ложка маргарина, 1 ст. ложка пшеничной муки. 1 ст. ложка уксуса, 1 пучок укропа, соль и сахар по вкусу.
Суп из тыквы сладкий
Тыкву разрезать на маленькие кусочки и потушить в небольшом количестве подсоленной воды, а затем протереть. через сито. Залить молоком, заправить слегка поджаренной мукой, добавить сахар и натертую лимонную цедру. При подаче на стол положить в суп сливочное масло и толченую корицу. Вместо муки для заправки можно взять манную крупу, тогда суп будет более густым и сытным
На 500 г тыквы — 1 стакан воды, 2 стакана молока, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка лимонной цедры, 3 ст. ложки сахарного песку, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка толченой корицы, соль по вкусу.
Тыква жареная
Очистить тыкву от кожицы и семян, нарезать тонким ломтиками, поджарить в масле на сковороде, обмакивая в муку или толченые сухари. За 5 мин до подачи на стол облить сметаной
На 1 небольшую тыкву — 200 г сливочного масла или 1 стакан растительного, 4 ст. ложки муки или толченых сухарей, 2 стакана сметаны.
Тыква, запеченная с яйцом
Тыкву нарезать тонкими ломтиками и поджарить посыпав солью. Выложить на сковороду, смазанную маслом, залить яйцом и запечь. Можно тыкву нарезать кусочками, потушить, протереть, добавить яйцо, перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, запечь.
На 300 г тыквы — 2 яйца, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Тыквенная каша
Вариант 1.Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать мелким кусочками, припустить со сливочным маслом, всыпать манную крупу, сахар, соль и варить до готовности Подавать, заправив сливочным маслом. Можно готовить кашу и с пшеном. При этом ее лучше распарить до полуготовности, а затем соединить припущенной тыквой и довести блюдо до готовности.
На 500 г тыквы —1/2 стакана воды, 1/3 стакана манной крупы, и 1/4 стакана сахарного песку, 50 г сливочного масла соль по вкусу.
Вариант 2. Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать мелкими кубиками, положить в горячее молоко добавить сахар, соль и довести до кипения. Всыпать пшено или рис и варить кашу обычным образом.
На 400 г тыквы — 2/3 стакана пшена или риса, 2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Тыква с перцем
Тыкву разрезать на кусочки и потушить в мясном бульоне вместе с нарезанным полосками сладким перцем и поджаренном на свином сале луком. Заправить поджаренной мукой. Перед подачей на стол смешать со сметаной и посыпать нарубленным укропом.
На 500 г тыквы —200 г сладкого перца, 1 головка репчатого лука, 50 г свиного сала, 1/2 стакана бульона, 1 ст.ложка пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны, 1 пучок укропа
Запеканка из тыквы с лапшой
Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Тыкву мелко нарезать, посолить, обжарить в растительном масле, смешать с лапшой, залить взбитыми яйцами с сахаром , посыпать корицей, перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.
На 1 кг тыквы - 150 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 4 яйца, 200 г лапши, корица, соль по вкусу.
Салат «Солнечный денек»
Очищенную тыкву и яблоки натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленными орехами и медом. Заправить соком смородины и лимона. Выдержав 1-1,5 часа, подавать к столу. Украсить салат дольками яблока.
500 сладкой тыквы, 3-4 яблока, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 2 ст. ложки меда, сок смородины и лимона по вкусу.
Каша с тыквой и помидорами
Вам потребуется : 2 стакана пшенной крупы, 2-3 плотных помидора среднего размера, 1 луковица, кусочек тыквы, полстакана растительного масла (подсолнечного, кукурузного) для жарки, соль, молотый перец, петрушка.
Приготовление.
1. Заранее приготовить пшенную кашу. Для этого пшенную крупу хорошо промыть в нескольких водах, удалить шелуху и черные вкрапления. Залить кашу водой. Воды налить столько, чтобы ее уровень над крупой был равен слою самой крупы. Посолить. Сварить кашу на медленном огне почти до готовности.
2. Тыкву помыть, очистить, порезать на кубики (около 2 см). Помидоры помыть и порезать на кусочки. Лук мелко пошинковать. На сковороду с подогретым растительным маслом выложить пошинкованый лук, слегла поджарить, добавить порезанные помидоры и тыкву. Все потушить около 5 мин, помешивая ( не накрывать крышкой). Посолить, поперчить.
3. Выложить сваренную пшенную кашу в сковороду с овощами, перемешать, накрыть крышкой, потушить до полной готовности тыквы и пшенной каши ( около 10 мин).
4. После окончания готовки, добавить мелко порезанную петрушку.
Если Вы хотите получить более сытную кашу с тыквой, вы можете сделать такую же кашу с мясом, тыквой и помидорами. В этом случае, сначала лук обжарьте с порезанным мясом (курица, индейка, говядина, свинина), дальше делайте, как описано выше.
Пшенная каша с тыквой и сухофруктами
Вам понадобится:
75 г кураги, 75 г чернослива, 75 г изюма, 1 кг тыквы, 500 г пшена, 2 ст.л меда, 500 мл молока, 1 ст.л сливочного масла
Приготовление
1. Курагу, чернослив и изюм промыть, залить по отдельности кипятком. Оставить на 15 мин., затем откинуть на дуршлаг.
2.Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кусочками.
3. Пшено тщательно промыть в нескольких водах. В кастрюлю выложить пшено, тыкву и сухофрукты. Добавить мед.
4. Вскипятить 1 л воды, влить в кастрюлю. Закрыть крышкой, довести до кипения, затем уменьшить температуру варки и готовить до разваривания пшена.
5. В завершение варки, добавить подогретое кипяченное молоко, еще немного потомить кашу под крышкой. Добавить сливочное масло, перемешать и подать к столу.
Приятного аппетита!
Автор: Выпускающий редактор
Комментарии
Смотрите комментарии в полной версии