Мы все любим есть апельсины, но при этом выбрасываем апельсиновую кожуру. Но апельсиновая кожура также обладает свойствами, полезными для нашего здоровья. Апельсиновая корка содержит 16,9% растворимых сахаров, 9,21% целлюлозы, 10,5% гемицеллюлозы и 42,5% пектина в качестве наиболее важных компонентов. В ней содержатся:
- витамины: C, A, B5, B6
- минералы: кальций, железо, магний, цинк, медь, калий, фосфор
- пигменты: B-каротин
Снижает уровень холестерина в крови
Полиметоксилированные флавоны в апельсиновой кожуре снижают уровень холестерина в крови.
Флавоноиды - антиоксиданты, встречающиеся в некоторых фруктах, овощах, травах и специях - известны своей ролью в предотвращении хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак. В статье, опубликованной в мае 2004 года в журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry», канадские исследователи и министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов сообщили, что выделенные соединения из апельсиновой кожуры, являются естественной альтернативой для снижения уровня холестерина ЛПНП без побочных эффектов основных холестериновых препаратов.
Апельсиновая цедра и мякоть содержат гесперидин, флавоноид, который помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов. Апельсиновая корка также является источником пектина, натурального волокна, который также помогает снизить уровень холестерина.
Против рака
Фитонутриент, называемый лимонен, содержится в масле кожуры цитрусовых. Кожура апельсина, мандарина, лимона и лайма содержат большое количество лимонина - антиканцерогена. Лимонен активирует антиоксидантную систему организма, и это ограничивает способность раковых клеток к росту. Лимонная кислота помогает голодать раковым клеткам, подавляя их энергию.
Люди в Средиземноморском регионе имеют более низкие показатели некоторых видов рака, и основной причиной этого является их рацион, который включает регулярное потребление цитрусовой цедры, которая используется в рецептах из средиземноморской рыбы, курицы, баранины и десерта. Гесперидин является мощным флавоноидом, наибольшее его количество в кожуре апельсина. Гесперидин подавляет предраковые образования и может подавлять некоторые виды рака, включая рак молочной железы и рак толстой кишки.
Аппетит и уровень сахара в крови
Апельсиновая корка является очень хорошим источником пектина, - натурального волокна, которое может уменьшить уровень сахара в крови, происходящее после еды. Апельсиновая кожура может помочь людям, которые вынуждены следить за уровнем сахара в крови.
Чай, приготовленный из апельсиновой цедры, является отличным средством для снижения веса. Он улучшает обмен веществ, удаляет жир из организма, увеличивает энергию и выносливость. Это также отличное средство от бессонницы.
Пребиотики и здоровье желудочно-кишечного тракта
Пектин в апельсиновой кожуре действует как пребиотик и стимулирует рост полезных пробиотических бактерий в кишечнике. Апельсиновая корка очень богата клетчаткой, которая помогает стимулировать работу желудочно-кишечного тракта. Различные народы на протяжении своей многовековой истории использовали апельсиновую кожуру при проблемах с пищеварением, болях в животе, диспепсии, запорах, диареи и в качестве спазмолитического средства. По данным системы здравоохранения Мичиганского университета, кипячение от 1 до 2 г сухой кожицы в 3 стаканах воды для приготовления чая может помочь облегчить расстройство желудка и изжогу.
Кроме того, апельсиновая кожура может также иметь ряд дополнительных преимуществ для здоровья, в том числе:
- Улучшает пищеварение и скорость метаболизма, в соответствии с принципами Аюрведы
- Улучшает состояние полости рта: используйте апельсиновую корку как естественный освежитель дыхания
- Улучшает внешний вид кожи: смешайте порошок апельсиновой корки с молоком и наносите на кожу, чтобы осветлить темные пятна на коже. Протирая апельсиновой кожурой лицо, вы получите дополнительные преимущества, такие как профилактика угрей и преждевременное старение.
Чтобы получить пользу для здоровья, вам не обязательно есть сырые апельсиновые корки, но вы можете добавлять ароматный апельсиновый порошок из засушенной апельсиновой кожуры в продукты и напитки. А если засахарить апельсиновые корки, то можно получить вкусные цукаты, которые хорошо использовать вместо конфет.
Как сделать цукаты из апельсиновых корок
Для цукатов лучше выбирать апельсины с толстой кожей. Хорошо помойте апельсины, можно щеткой и содой, снимите кожуру. В емкости с чистой водой замочить корки на 5-8 часов, периодически меняя воду. Затем нарежьте корки на тонкие полоски, всыпьте сахаром и оставьте на пару часов.. Когда сахар мощность раствориться, поставьте корки на маленький огонь, когда закипят - выключите огонь и и оставьте кастрюльку в сторону. После полного остывания, процедуру повторите. Закипело- выключили. И так 3 раза.
Затем расстелите кусок фольги, посыпьте сахарной пудры и выложите цукаты для высыхания.
Цукаты из апельсиновых корочек
Хотя употребление апельсиновой кожуры дает ряд преимуществ для здоровья, надо помнить, что апельсины склонны к накоплению химических веществ и пестицидов, которые сегодня широко используются в садоводстве. Также в нескольких случаях апельсины могут натирать специальным воском, чтобы они выглядели более здоровыми и свежими. Перед употреблением хорошо помойте апельсин теплой водой. Очень тонкий верхний слой можно срезать и выбросить.
Литература
1.World Healthiest Foods, Oranges
2.J Agric Food Chem. 2004 May 19;52(10):2879-86.
3.M.Pharm, NUTRITIONAL AND HEALTH BENEFITS OF ORANGE PEEL
Автор: Выпускающий редактор
Комментарии
Смотрите комментарии в полной версии