Печень – ценный источник многих питательных веществ, но выбор между говяжьей и куриной печенью может поставить в тупик.
Начну с того, что печень, и куриная и говяжья, - это отличный источник гемовового железа. Железа, которое лучше всего усваивается нашим организмом.
Печень богата витамином B12. Это важный витамин для нервной системы и образования красных кровяных телец.
Печень - хороший источник витамина А, который важен для зрения, иммунитета и роста.
Печень богата белком, - незаменимым строительным материалом для нашего организма.
Стоит вспомнить и о витамине В5, который важен для хорошего иммунитета, и которого в печени тоже достаточно.
Также в печени есть холин, рибофлавин, медь, витамин Е, которые очень полезны для здоровья.
Сравнительная таблица 100 г печени содержит от суточной нормы.
| Куриная печень | Говяжья печень | |
| Железо | 97% | 49% |
| Витамин А | 1333% | 930% |
| Витамин В5 | 125% | 136% |
| Витамин В12 | 553% | 2000% |
| Белок | 20,4 г | 17,9 г |
Смотрите на таблицу и выбирайте печень в зависимости от цели.
Говяжья печень - лучший выбор для тех, кто нуждается в большом количестве витамина B12, а куриная - в больше количестве железа.
В говяжьей печени содержится немного больше витаминов и минералов, чем в куриной, поэтому люди считают говяжью печень полезнее куриной.
Однако в говяжьей печени больше насыщенных жиров, чем в куриной, поэтому она не очень подходит для тех, кто стремится ограничить потребление холестерина. Кроме того, говяжья печень считается красным мясом и может быть не показана при ряде болезней, например, подагре.
Вы должны обязательно есть печень раз неделю. Делайте из нее паштет, котлеты, жарьте кусочками.
Часто печень есть не рекомендуется, чтобы не было передозировки по витаминами и минералам, которых много в печени, например, витамина А.
Автор: Выпускающий редактор
Комментарии
Смотрите комментарии в полной версии