Польза моркови для здоровья

Морковь - это полезный овощ, который содержит большое количество витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования организма.

Полстакана моркови содержит:

• 25 калорий
• 6 грамм углеводов
• 2 грамма клетчатки
• 3 грамма сахара
• 0,5 г белка

Морковь - отличный источник важных витаминов и минералов. Полстакана моркови может дать вам:

• 73% вашей суточной потребности в витамине А
• 9% суточной нормы витамина К
• 8% суточной нормы калия и клетчатки
• 5% суточной нормы витамина С
• 2% суточной нормы кальция и железа

Морковь полезна для здоровья.

Морковь - настоящий кладезь бета-каротина (провитамина А) и один из основных естественных источников его производства для организма. Под действием ферментов печени он превращается в витамин А (ретинол), который поддерживает работу многих внутренних органов и систем. Во-первых, витамин А - это основа общего здоровья глаз. При дефиците этого витамина у человека может возникнуть нарушение сумеречного зрения, то есть он может потерять способность видеть при слабом освещении (люди называют это расстройство «куриной слепотой»).

Витамин А важен для нормального функционирования сетчатки и предотвращает возрастную дегенерацию внутренней оболочки глазного яблока. Кстати, здесь он действует в сочетании с двумя другими каротиноидами, содержащимися в моркови: зеаксантином и лютеином. Однако морковь не панацея, поэтому не ждите, что употребление этого овоща может исправить или предотвратить близорукость и дальнозоркость.

Ретинол, содержащийся в моркови, активно участвует в регуляции синтеза белка, окислительно-восстановительных процессов в организме, а также способствует нормальному метаболизму и функционированию иммунной системы. Этот витамин очень важен для формирования скелета, зубов и ногтей. Он эффективен при себорее и ломкости волос, так как участвует в регуляции работы сальных желез.

Витамин А в моркови бесценен во время беременности. Это важно для нормального развития эмбриона и снижает риск рождения недоношенного ребенка. Организму также необходим ретинол для поддержания хорошего состояния кожи, поскольку он стимулирует синтез белка коллагена, а также ускоряет заживление ран и снижает риск инфекций. Кроме того, он играет важную роль в замедлении процесса старения.

Бета-каротин, содержащийся в моркови, считается отличным антиоксидантом, подавляющим действие свободных радикалов, вызывающих различные опасные заболевания. Например, считается, что бета-каротин является хорошим профилактическим средством для предотвращения рецидива рака. Кроме того, этот каротиноид помогает поддерживать и продлевать жизнь больных СПИДом. Это также важно для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Следует отметить, что витамин А - это жирорастворимый витамин. Чтобы организм усвоил его и принес пользу, необходимо употреблять вместе с жирами. Поэтому рекомендуется есть сырую морковь с небольшим количеством растительного масла или сметаны. Также важно знать, что большое количество бета-каротина в сочетании с алкоголем оказывает слишком сильное давление на печень.

Помимо бета-каротина, за который так ценится морковь, в нем также содержатся значительные дозы витаминов B, C и E. Последний способствует усвоению ретинола, а также благотворно влияет на кожу, отвечающую за регенерацию ее слоев. начальство. Витамин С, в свою очередь, помогает запечатать стенки кровеносных сосудов, а витамины группы В участвуют в метаболизме жиров и кроветворении.

Помимо прочего, выращивание корнеплодов моркови содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения. Большое количество калия и магния полезно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (гипертония, атеросклероз). Цинк, в свою очередь, способствует превращению провитамина А в его активную форму.

Также считается, что благодаря витамину Е морковь может помочь улучшить состояние мужского организма, участвуя в процессе восстановления половой функции. По народным рецептам мужчинам, страдающим отсутствием эрекции, следует включать морковь, сваренную в молоке, а также морковный сок, смешанный с медом.

Блюда из моркови

Котлеты морковные

Морковь нарезать кусками и припустить в небольшом количестве воды. Припущенную морковь мелко изрубить или измельчить на мясорубке. Добавить молоко, сливочное масло и нагреть до кипения. Затем всыпать манную крупу и, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки, варить  15 мин, положить яйца и соль (при желании - сахар), размешать и охладить. Разделать массу на котлеты , запанировать в   сухарях,   пожарить   на   сливочном  масле. Подавать со сметаной.

На 4 моркови— 1/4 стакана  манной  крупы,   1/2 стакана  молока,  50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. ложки сухарей, 3/4  стакана сметаны, соль по вкусу.

Биточки  из  моркови  и  консервированного  зеленого горошка

Морковь отварить, протереть вместе с консервированным зеленым горошком.   Полученную  массу смешать с   густой манной   кашей,   сахаром   и   яйцами,   сформовать биточки,   запанировать   в   сухарях   и   обжарить.   Перед подачей полить сметаной.

На   4 моркови—2  стакана  зеленого горошка,  3 яйца, 1 ст.ложка  сахара,   1/2  стакана  манной крупы, 4 ст.ложки топленого масла, соль и сметана по вкусу.

Зразы морковные с яблоками

Нашинкованную соломкой морковь тушить в молоке с половиной   взятого   по   рецептуре   масла   до   готовности,  добавить   манную   крупу,   сахар,   соль,   слегка  остудить, ввести яйца и вымешать.  Подготовленную массу разделить на . лепешки. На середину каждой положить нашинкованные яблоки, посыпанные сахаром, края соединить и, придав ей овальную форму, обвалять в сухарях. Обжарить с обеих сторон и подавать со сметаной.

На 3 моркови— 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка  сахара, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сухарей, 1 яйцо, 1 яблоко,  1/2  стакана  cметаны, соль по вкусу.

Пудинг из моркови

Морковь нарезать  мелко  и  припустить в небольшом  количестве   воды.   На   молоке   заварить   густую   манную кашу,  добавить   сахар,   масло,   яичные  желтки,   соль  и смешать с морковью. Взбить охлажденные яичные белки и осторожно соединить их  с    подготовленными продуктами. Массу положить в  смазанную жиром и    посыпанную    сухарями  форму,  запекать в  духовке. Сметану к пудингу подать отдельно.

На 3 моркови — 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молотых сухарей, сметаны, соль по вкусу.

Овощное рагу с морковью

Обработанные и промытые коренья нарезать кубиками или дольками, репчатый лук — дольками, кабачки — кубиками и слегка поджарить на масле. Картофель нарезать дольками и обжарить на масле. Все продукты смешать, добавить консервированный зеленый горошек, залить томатным соусом, положить лавровый  лист, перец, гвоздику, корицу и тушить 15 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа или петрушки. Таким же способом можно приготовить рагу в сметане.

На 2 моркови — 2 картофелины, 1 репа или брюква, по 1   корню петрушки и сельдерея, 1 стакан консервированного   зеленого  горошка,  1/2 небольшого  кабачка,   1 головкa репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 стакан томатной соуса или густой сметаны, соль, перец, зелень петрушки или укропа по вкусу.

Омлет с морковью

Морковь, нарезанную на кусочки, припустить в небольшом количестве молока и сливочного масла. Затем морковь провернуть через мясорубку и  смешать   с   яичной   массой,   подготовленной  для  омлета ( яйца взболтать,   посолить   и   размешать   с   молоком   из расчета

на   каждое   яйцо    15 г   молока   и   0,5 г   соли). Смешанную с морковью яичную массу запечь  в духовке.

На 6 яиц и 1 морковь—1/2  стакана молока, 1 ст. ложка  сливочного масла, соль по вкусу.

Пирожки с морковным фаршем

Змесить  тесто: муку на воде и яйцах. Затем раскатать корж в    полпальца   толщиной,   смазать   толстым   слоем  топленого масла,   свернуть   в   трубку,   порезать   ее   на кружочки в палец толщиной, раскатать каждый кружочек и сделать пирожок с морковным фаршем.

Морковь для фарша очистить,  сварить в мясном бульоне,  мелко нарубить, смешать с крутыми рублеными яйцами, сливочным маслом, посолить.

Для   теста:   на   1 кг  муки—3 яйца,   250 г  топленого  масла,  вода (на глазок).

Для фарша:  5—6 шт. моркови, 3 яйца,    100 г сливочного масла.

Соус морковный

Очищенную  морковь нарезать кружочками и отварить в мясном бульоне. Довести морковь почти до готовности,  заправить бульон мукой и маслом, добавить  немного сахара, положить сметану. Соус подавать. к мясу и котлетам.

На 5—6 шт. моркови — 2 стакана бульона, 1 ст. ложка  муки,    1 ст. ложка   сливочного   масла,    сахар,  1/2 стакана сметаны.

Суфле из моркови с сыром

Морковь очистить, помыть, мелко нарезать и тушить в масле    до   готовности.    Протереть   через   сито.    Мякиш  ,белого хлеба намочить в молоке, отжать, протереть через сито и соединить с морковным пюре, добавить пшеничную муку, сырые желтки, соль, сахар,  взбитые  в пышную пену сливки.  Затем влить взбитые белки, вымешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, заполнить подготовленным суфле, разровнять, смазать. желтком, посыпать тертым сыром, побрызгать маслом  и затем запечь в духовке до золотистого цвета.

На   5 шт. моркови — 3 ст. ложки  тертого   сыра,   100 г мякиша   белого   хлеба,    1/2 стакана   молока,   1/2   стакана  сливок, 4 яйца, 1 ст. ложка пшеничной муки, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сухарей, соль и сахар по вкусу.

Суфле морковно-яблочное паровое

Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить c молоком до готовности. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с манной крупой, сахаром и сырым желтком, добавить растопленное сливочное масло и взбитый белок. Все это слегка вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Суфле подавать к столу с маслом.

На 2 моркови — 2 яблока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песку, 3 ст. ложка манной крупы, 1/2стакана молока.

Блинчики с морковью и изюмом

Муку, яйца и половину взятого по рецептуре сахара смешать с молоком, хорошо взбить веничком и выпекать тонкие блинчики. Мелко нашинкованную морковь тушить до готовности в молоке с маслом. Затем добавить изюм, сахар, толченую корицу, все перемешать. На поджаренную сторону блинчика положить фарш, завернуть в виде пакета, обжарить до образования румяной корочки. Подавать со сметаной.

На 2 моркови—100 г пшеничной муки, 1/2стакана изюма, 1 яйцо, 1 стакан молока на блинчики и 1/3 стакана для тушения моркови, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1/3  стакана сметаны, толченая корица по вкусу.

Морковь тушеная с черносливом и медом

Очищенную   морковь   нарезать   мелкими   кубиками    и тушить    в   молоке   с   маслом   до   полуготовности,   затем  добавить    в   нее   изюм,   замоченный   чернослив,   мед   и  тушить . до полной готовности. Чернослив можно заменить курагой.

На  3 моркови—1/3  стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки изюма,  ?  стакана чернослива, 3-4. ложки меда.

Морковь с рисом

Нарезать   кружочками   морковь,   положить  в  посуду,  добавить промытый рис, сливочное масло, залить молоком,  варить    до   готовности.   При  подаче  посыпать  зеленью. Посолить  по  вкусу

На   3 моркови — 50 г   сливочного   масла,   1/4 стакана риса, 1/2 стакана молока, зелень и соль по вкусу.

Автор: Выпускающий редактор

Комментарии

Смотрите комментарии в полной версии