Читайте дальше:
- Чем полезна красная икра
- Как выбрать качественную икру<
- Как отличить натуральную икру от искусственной
- Как правильно хранить икру
- Кому противопоказана икра
Чем полезна красная икра
Икра рыб предназначена природой для создания новой жизни. Поэтому не удивительно, что в икре в больших количествах содержатся питательные вещества, необходимые для выживания и роста организма. Красная икра содержит полиненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемые белки, кальций, фосфор, железо, йод, витамины А, D, Е, и группы В, фолиевую кислоту.
Икра не содержит трансжиров или углеводов, что отличает ее от многих продуктов современного питания. Поскольку икра содержит жирные кислоты омега-3, некоторые исследования показали, что употребление икры или аналогичных морепродуктов хотя бы раз в неделю может значительно снизить шансы на развитие сердечных заболеваний. Жирные кислоты омега-3 также могут оказать важную поддержку нервной системе, уменьшить скованность и боль в суставах .
Как выбрать качественную икру
Покупая икру, придерживайтесь некоторых правил, чтобы не омрачить праздник и приобрести безопасный продукт.
Не покупайте красную икру с рук или в местах несанкционированной торговли. Не "ведитесь " на низкие цены.
Внимательно читайте этикетку на упаковке. ,На ней должно быть обязательно указано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки.
Маркировка на жестяной банке также должна содержать номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри.
Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2008 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой, икра должна заполнять баночку полностью.
Как отличить натуральную икру от искусственной
Икринки в натуральной икре однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали.
Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны.
Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся.
Если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.
Как правильно хранить икру
Хранить икру следует в холодильнике при температуре указанной производителем на упаковке товара. При соблюдении этих условий можно гарантировать качество продукта.
В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.
Кому противопоказана икра
В красной икре много соли – в 140-граммовой банке содержится ее суточная норма. Поэтому лучше есть икру небольшими порциями.
Красная икра противопоказана при мочекаменной болезни и заболеваниях почек.
И еще. Большинство видов морепродуктов могут содержать некоторый уровень ртути. Однако содержание ртути в лососе в среднем ниже, чем в других видах рыб. Исследования показывают, что преимущества витаминов и минералов, содержащихся в морепродуктах, перевешивают потенциальные риски употребления ртутных загрязнений.
Автор: Выпускающий редактор
Комментарии
Смотрите комментарии в полной версии