Красная икра: какая польза и как правильно выбрать

Икра лососёвых рыб, таких как кета, горбуша, нерка, семга, форель – это не только угощение для особых случаев, но и весьма полезный пищевой продукт.

Читайте дальше:

• Чем полезна красная икра 
• Как выбрать качественную икру< 
• Как отличить натуральную икру от искусственной 
• Как правильно хранить икру 
• Кому противопоказана икра

Чем полезна красная икра

Икра рыб предназначена природой для создания новой жизни. Поэтому не удивительно, что в икре в больших количествах содержатся питательные вещества, необходимые для выживания и роста организма. Красная икра содержит полиненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемые белки, кальций, фосфор, железо, йод, витамины А, D, Е, и группы В, фолиевую кислоту.

Икра не содержит трансжиров или углеводов, что отличает ее от многих продуктов современного питания. Поскольку икра содержит жирные кислоты омега-3, некоторые исследования показали, что употребление икры или аналогичных морепродуктов хотя бы раз в неделю может значительно снизить шансы на развитие сердечных заболеваний. Жирные кислоты омега-3 также могут оказать важную поддержку нервной системе, уменьшить скованность и боль в суставах .

Как выбрать качественную икру

Покупая икру, придерживайтесь некоторых правил, чтобы не омрачить праздник и приобрести безопасный продукт.

Не покупайте красную икру с рук или в местах несанкционированной торговли. Не "ведитесь " на низкие цены.

Внимательно читайте этикетку на упаковке. ,На ней должно быть обязательно указано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки.

Маркировка на жестяной банке также должна содержать номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри.

Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2008 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой, икра должна заполнять баночку полностью.

Как отличить натуральную икру от искусственной

Икринки в натуральной икре однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали.

Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны.

Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся.

Если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Как правильно хранить икру

Хранить икру следует в холодильнике при температуре указанной производителем на упаковке товара. При соблюдении этих условий можно гарантировать качество продукта.

В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.

Кому противопоказана икра

В красной икре много соли – в 140-граммовой банке содержится ее суточная норма. Поэтому лучше есть икру небольшими порциями.

Красная икра противопоказана при мочекаменной болезни и заболеваниях почек.

И еще. Большинство видов морепродуктов могут содержать некоторый уровень ртути. Однако содержание ртути в лососе в среднем ниже, чем в других видах рыб. Исследования показывают, что преимущества витаминов и минералов, содержащихся в морепродуктах, перевешивают потенциальные риски употребления ртутных загрязнений.