Нут. Польза и противопоказания

Содержание

• Польза нута
• Кому не следует есть нут
• Что можно приготовить из нута

Нут (он же турецкий горох, бараний горох,шиш, пузырник, нахат) - это бобовое растение, которое часто используется в кулинарии и известно своими полезными свойствами.

Нут. Польза и противопоказания

Польза нута.

1. Богатый источник питательных веществ. Нут содержит важные питательные вещества, такие как белки, железо, фолиевая кислота, фосфор, цинк и магний.

В нуте сожержится 20 граммов белка на 100 граммов, - это больше, чем в докторской колбасе. По данным USDA в нуте также есть
Клетчатка - 12.2 г
Кальций - 57 мг
Железо - 4.31мг
Магний - 79 мг
Фосфор - 252 мг
Калий - 718 мг
Натрий - 24 мг
Цинк - 2,76 мг
Медь - 0,656 мг
Марганец - 4.15 мг
Витамин С - 4 мг
Витамин А - 67 МЕ
Фолиевая кислота - 557мкг
Пантотеновая кислота - 1,59 мг и др.

Все эти вещества необходимы организму для оптимального функционирования различных систем, в том числе для образования костей, метаболизма и иммунной системы.

2. Поддержка здоровья сердечно-сосудистой системы. Нут содержит высокие уровни растворимых волокон и фолиевой кислоты, которые помогают снижать уровень холестерина в крови и предотвращать развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Они также могут помочь контролировать артериальное давление и улучшить кровообращение.

3. Контроль уровня сахара в крови. Благодаря низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки нут может помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвращать резкие скачки глюкозы после еды. Это особенно важно для людей с диабетом или предрасположенностью к этому заболеванию.

4. Улучшение пищеварения. Высокое содержание клетчатки в нуте помогает стимулировать пищеварение и предотвращает запоры. Он также может способствовать улучшению микрофлоры кишечника и поддержке здоровой пищеварительной системы.

5. Помощь в управлении весом. Нут является низкокалорийным продуктом, но богат питательными веществами и клетчаткой, что делает его хорошим выбором для людей, следящих за своим весом или хотящих похудеть. Кроме того, белок в нуте способствует ощущению сытости, что может помочь контролировать аппетит.

6. Антиоксидантная защита. Нут содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды и полифенолы, которые помогают защищать организм от вредных свободных радикалов и предотвращать повреждение клеток.

Регулирование кровяного давления Нут повышает уровень калия в организме, что помогает снизить кровяное давление

Нут - это одна из самых популярных продуктов вегетарианской и веганской кухни. Этот бобовый продукт богат белком, диетическими волокнами, витаминами и минералами. Он также является источником комплексных углеводов, что делает его идеальным компонентом в рационе людей, отказывающихся от мяса.

Кому не следует есть нут

Хотя нут и считается здоровой пищей, он подходит не всем.

1. Аллергические реакции. Сырой нут часто содержит белки, такие как глобулин, альбумин и проламин, которые вызывают аллергические реакции у людей. Эти белки сохраняются даже после приготовления нута. Промывание бобов перед употреблением помогает устранить эти белки и снизить вероятность кишечного дискомфорта.

2. Проблемы с ЖКТ. Нут, в том числе и вареный, содержит сложные сахара, олигосахариды, дисахариды и другие вещества, которые трудно перевариваются и не полностью всасываются в кишечнике. Эти вещества ферментируются бактериями в толстом кишечнике и вызывают вздутие живота или задержку газа в кишечнике, что вызывает дискомфорт. Людям со следующими заболеваниями рекомендуется избегать употребления нута:

• синдром раздраженного кишечник
• болезнь Крона
• язвенный колит
• дивертикулит
• Непереносимость лактозы
• болезнь Гиршпрунга
• гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь

3. Подагра. Нут содержит химическое вещество под названием пурин, и при расщеплении пуринов образуется избыток мочевой кислоты, что приводит к подагре. Подагра - это тип артрита, вызванный накоплением кристаллов мочевой кислоты в суставах.

4. Камни в почках. Повышение уровня мочевой кислоты (см п3.) в крови может также способствовать развитию камней в почках.

Важно отметить, что нут следует употреблять в разумных количествах и в рамках сбалансированной диеты. Начинать есть нут следует с небольших количеств. Если у вас есть какие-либо заболевания или вопросы о его использовании, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Что приготовить из нута

1. Хумус. Нутовые бобы необходимо отварить до мягкости. Для этого замочите бобы в воде на ночь и потом варите их до готовности (около 1-1,5 часа). Затем смешайте готовый нут с измельченным чесноком, кунжутной пастой (тахини), лимонным соком, оливковым маслом и солью. Перемешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой массы. Можно добавить пару ложек воды для придания более нежной консистенции. Хумус можно подавать с кусочками хлеба, овощами, чипсами или использовать в качестве дополнения к различным блюдам.

можно сделать сумка из консервированного нута. Взбиваем в блендере 0,5 банки консервированного нута. Добавляем 1/2 луковицы, 1/2 лимона, дольку чеснока, тахини, 2ст.л. оливкового масла.

2. Нутовые котлеты: нут можно использовать для создания веганского варианта котлет. Перетрите в готовый нут, добавьте измельченную луковицу, чеснок, петрушку, специи по вкусу. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с малым количеством растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон. Нутовые котлеты могут быть использованы как гарнир или основное блюдо.

3. Брускетта с нутовым пюре: запеките нут в духовке с маслом, сладким перцем и специями. Затем измельчите его до получения пюре. Поджарьте гренки хлеба, смажьте нутовым пюре и украсьте свежей зеленью. Это отлично подходит для закуски или легкого блюда.

4. Суп с нутом. Готовите как гороховый суп.

Приготовление блюд с использованием нута является отличным способом разнообразить