Почему надо есть сыр

 Мы иногда слышим о том, что сыры вредны для здоровья, отрицательно влияет на нашу талию и увеличивает число на весах. Хотя все сыры следует употреблять в умеренных количествах, есть некоторые, которые являются хорошим дополнением к вашему списку покупок, в том числе швейцарский сыр, фета, частично обезжиренная моцарелла, пармезан и творог. Они являются отличным источником многих необходимых витаминов и минералов и могут помочь вам избежать распространенных проблем со здоровьем.

Почему полезно есть сыр

Сыр — отличный источник белка

Отвечая за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, белок необходим в нашем рационе, обеспечивая сильную иммунную систему, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в организме. Без надлежащего потребления белка вы рискуете задержкой жидкости и сокращением объема мышечной массы.

Наше тело не хранит белок. По этой причине ежедневное потребление пищи должно содержать достаточное количество белка. Около 2-3 порций богатых белком продуктов (таких как мясо и молочные продукты) в день достаточно для большинства взрослых.

Сыр  является  одним  из  самых  ценных  продуктов  питания. Его  питательная  ценность  определяется  прежде  всего  высоким содержанием  белков  –  до  35  %.  

Белки  сыра  хорошо  усваиваются. Объясняется  это  тем,  что  уже  в  процессе  созревания  сыра  происходит  их  расщепление  на аминокислоты.  

Содержание белков (г) некоторых сырах ( 100 г)
Сыр пармезан - 35,6
Сыр плавленый -  14,4
Сыр рокфор - 21,5
Сыр голландский брусковый - 26,8
Сыр козий - 21,0 
Сыр костромской - 20,5
Сыр крестьянский 12,3
Сыр российский - 23,4
Сыр сливочный - 21,1
Сыр эдамский - 26,1

Хотя большинство сыров являются отличным источником белка, лучше всего выбирать сыры с низким содержанием влаги. Если вы ищете лучший сырный источник белка, пармезан — это то, что вам нужно. Это сыр с самым высоким содержанием белка. Держитесь подальше от «влажных» сыров, таких как творог, рикотта и другие сырные пасты, если вы ищете высокое содержание белка. В них мало белка и много жира.

Сыр богат полезными жирами

Жира  в  сыре  –  до  30  %, а  в  расчете  на  сухое  вещество  –  45  –  50  %.  Значительное  содержание  жира  и  белков  обуславливает  высокую  калорийность  продукта: 100  г  дают  от  250  до  400  ккал.

Когда-то нам говорили, что жир — это зло, вызывающее у нас ожирение и закупоривающее наши артерии. Таким образом, начали внедряться диеты с низким содержанием жира или без жира, в результате чего у населения появились новые болезни.

Теперь мы знаем, что жиры необходимы для здорового питания. Жиры выполняют в организме множественные функции:

• как пластический материал они участвуют в построении клеток, особенно велико их содержание в оболочке клетки (в частности, в оболочке нервных и половых клеток их доля достигает 50% и более);
• принимают участие в синтезе гормонов, особенно гормонов гипофиза, коркового вещества надпочечников и половых гормонов;
• являются высокоэнергетическим резервом организма: при сжигании 1 г его освобождается 9,3 ккал тепла – это более, чем в 2 раза превышает энергоемкость белков и углеводов;
• •необходимы для реализации функций жирорастворимых витаминов (А, К, Е и др.)

Сыр в умеренных количествах может помочь вам включить необходимые жиры в свой рацион. Попробуйте выбирать выдержанные сыры, такие как пармезан, и использовать его в качестве гарнира к салатам. Жиры в сыре помогут вам оставаться сытыми и помогут вашему организму усваивать витамины из овощей.

Теперь мы знаем, что жиры необходимы в нашем рационе, а сыр — хороший источник полезных диетических жиров.

Содержание жиров (г) в некоторых сырах ( в 100 г )
Сыр пармезан - 30,0
Сыр плавленый - 45,0
Сыр рокфор -  50,0
Сыр голландский брусковый - 27,0
Сыр козий - 50,0 
Сыр костромской - 20,0
Сыр крестьянский - 45,0 
Сыр российский - 30,0 
Сыр сливочный - 50,0 
Сыр эдамский - 40,0 
Сыр Гауда - 45,0

Сыр содержит кальций

Сыр  богат  минеральными веществами,  особенно солями  кальция, содержание  которых  в  100  г  продукта  составляет  700  –  1000  мг.  Для сравнения,  в  100  г  коровьего  молока  содержится  только  120  мг  кальция,  а  в  100  г  жирного  творога  –  150  мг.  100  г  сыра  почти  полностью удовлетворяют  суточную  потребность  человека  в  этом  минеральном веществе. 

Кальций - самый распространенный минерал в организме, кальций необходим для жизни. Он регулирует функцию сосудов, нервную передачу, функцию мышц и секрецию гормонов. В то время как только 1% кальция в организме необходим для этих функций, остальные 99% хранятся в костях. Наш организм не может создавать новый кальций, и мы ежедневно теряем кальций через мертвые клетки кожи, ногти и волосы, пот и кал. Важно ежедневно получать рекомендуемую суточную дозу кальция, так как кальций, который мы не получаем с пищей, затем берется из наших костей, делая их склонными к разрушению и уязвимыми к переломам. Увеличение потребления кальция и белка с сыром может укрепить ваши кости и помочь предотвратить остеопороз.

Сыр содержит фосфор

В  100-граммовом  кусочке  сыра  содержится  400  –  600  мг фосфора,  что  составляет  примерно  1/3 суточной  потребности.   Вместе с кальцием, фтором и хлором фосфор формирует зубную эмаль, совместно с кальцием составляет основу костной ткани. При недостаточном содержании фосфора в организме нарастают слабость, истощение, боли в мышцах, уменьшается сопротивляемость к простудным заболеваниям и инфекциям.

Сыр поможет набрать вес здоровым способом

Большинство людей хотят сбросить лишний вес. Но есть люди, которые хотят наоборот, набрать вес. Детям, актерам и спортсменам может потребоваться набрать вес для предстоящей роли или игрового сезона, или ребенок может иметь недостаточный вес для своего возраста.

Для тех, кто хочет набрать вес, есть правильный и неправильный способ сделать это. Не следует подвергать свое здоровье риску, выбирая неправильные продукты: булки, торты и т.п. Благодаря содержанию жира и белка, а также различным витаминам и минералам, сыр является отличным выбором для здорового набора веса.

Однако, вы должны соблюдать меру,  так как чрезмерное потребление сыра может завести слишком далеко в противоположную крайность. Это очень калорийная пища, содержащая много калорий на грамм. Обычные сыры, такие как козий, гауда и пармезан, содержат более 100 калорий на грамм. Соблюдение диеты, состоящей в основном из продуктов с высокой энергетической плотностью, может привести к ожирению. Постарайтесь сбалансировать потребление сыра продуктами с низкой энергетической плотностью, такими как фрукты и овощи.

Вывод: если ваш врач сказал, что вам или вашему ребенку необходимо набрать вес, сыр может быть здоровым способом добиться этого.

Сыр в  лечебном  питании

Сыр  широко  используется  в  лечебном  питании.  Некоторые  сорта типа  российского,  костромского  включают  в  питание  при  язвенной болезни,  хронических  гастритах  и  колитах,  хронических  заболеваниях  печени  и  желчного  пузыря.

Острые  сыры  (брынза  и  др.) не  рекомендуются  при  указанных  выше заболеваниях.  Они  противопоказаны  также  при  гипертонической  болезни,  заболеваниях  сердца  и почек,  сопровождающихся  отеками.  Такие  виды  сыра  рекомендуют для  возбуждения  аппетита  при  малокровии,  истощении,  после  инфекционных  заболеваний  (если  нет противопоказаний).