Мы иногда слышим о том, что сыры вредны для здоровья, отрицательно влияет на нашу талию и увеличивает число на весах. Хотя все сыры следует употреблять в умеренных количествах, есть некоторые, которые являются хорошим дополнением к вашему списку покупок, в том числе швейцарский сыр, фета, частично обезжиренная моцарелла, пармезан и творог. Они являются отличным источником многих необходимых витаминов и минералов и могут помочь вам избежать распространенных проблем со здоровьем.

Почему полезно есть сыр
Сыр — отличный источник белка
Отвечая за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, белок необходим в нашем рационе, обеспечивая сильную иммунную систему, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в организме. Без надлежащего потребления белка вы рискуете задержкой жидкости и сокращением объема мышечной массы.
Наше тело не хранит белок. По этой причине ежедневное потребление пищи должно содержать достаточное количество белка. Около 2-3 порций богатых белком продуктов (таких как мясо и молочные продукты) в день достаточно для большинства взрослых.
Сыр является одним из самых ценных продуктов питания. Его питательная ценность определяется прежде всего высоким содержанием белков – до 35 %.
Белки сыра хорошо усваиваются. Объясняется это тем, что уже в процессе созревания сыра происходит их расщепление на аминокислоты.
Содержание белков (г) некоторых сырах ( 100 г)
Сыр пармезан - 35,6
Сыр плавленый - 14,4
Сыр рокфор - 21,5
Сыр голландский брусковый - 26,8
Сыр козий - 21,0
Сыр костромской - 20,5
Сыр крестьянский 12,3
Сыр российский - 23,4
Сыр сливочный - 21,1
Сыр эдамский - 26,1
Хотя большинство сыров являются отличным источником белка, лучше всего выбирать сыры с низким содержанием влаги. Если вы ищете лучший сырный источник белка, пармезан — это то, что вам нужно. Это сыр с самым высоким содержанием белка. Держитесь подальше от «влажных» сыров, таких как творог, рикотта и другие сырные пасты, если вы ищете высокое содержание белка. В них мало белка и много жира.
Сыр богат полезными жирами
Жира в сыре – до 30 %, а в расчете на сухое вещество – 45 – 50 %. Значительное содержание жира и белков обуславливает высокую калорийность продукта: 100 г дают от 250 до 400 ккал.
Когда-то нам говорили, что жир — это зло, вызывающее у нас ожирение и закупоривающее наши артерии. Таким образом, начали внедряться диеты с низким содержанием жира или без жира, в результате чего у населения появились новые болезни.
Теперь мы знаем, что жиры необходимы для здорового питания. Жиры выполняют в организме множественные функции:
- как пластический материал они участвуют в построении клеток, особенно велико их содержание в оболочке клетки (в частности, в оболочке нервных и половых клеток их доля достигает 50% и более);
- принимают участие в синтезе гормонов, особенно гормонов гипофиза, коркового вещества надпочечников и половых гормонов;
- являются высокоэнергетическим резервом организма: при сжигании 1 г его освобождается 9,3 ккал тепла – это более, чем в 2 раза превышает энергоемкость белков и углеводов;
- •необходимы для реализации функций жирорастворимых витаминов (А, К, Е и др.)
Сыр в умеренных количествах может помочь вам включить необходимые жиры в свой рацион. Попробуйте выбирать выдержанные сыры, такие как пармезан, и использовать его в качестве гарнира к салатам. Жиры в сыре помогут вам оставаться сытыми и помогут вашему организму усваивать витамины из овощей.
Теперь мы знаем, что жиры необходимы в нашем рационе, а сыр — хороший источник полезных диетических жиров.
Содержание жиров (г) в некоторых сырах ( в 100 г )
Сыр пармезан - 30,0
Сыр плавленый - 45,0
Сыр рокфор - 50,0
Сыр голландский брусковый - 27,0
Сыр козий - 50,0
Сыр костромской - 20,0
Сыр крестьянский - 45,0
Сыр российский - 30,0
Сыр сливочный - 50,0
Сыр эдамский - 40,0
Сыр Гауда - 45,0
Сыр содержит кальций
Сыр богат минеральными веществами, особенно солями кальция, содержание которых в 100 г продукта составляет 700 – 1000 мг. Для сравнения, в 100 г коровьего молока содержится только 120 мг кальция, а в 100 г жирного творога – 150 мг. 100 г сыра почти полностью удовлетворяют суточную потребность человека в этом минеральном веществе.
Кальций - самый распространенный минерал в организме, кальций необходим для жизни. Он регулирует функцию сосудов, нервную передачу, функцию мышц и секрецию гормонов. В то время как только 1% кальция в организме необходим для этих функций, остальные 99% хранятся в костях. Наш организм не может создавать новый кальций, и мы ежедневно теряем кальций через мертвые клетки кожи, ногти и волосы, пот и кал. Важно ежедневно получать рекомендуемую суточную дозу кальция, так как кальций, который мы не получаем с пищей, затем берется из наших костей, делая их склонными к разрушению и уязвимыми к переломам. Увеличение потребления кальция и белка с сыром может укрепить ваши кости и помочь предотвратить остеопороз.
Сыр содержит фосфор
В 100-граммовом кусочке сыра содержится 400 – 600 мг фосфора, что составляет примерно 1/3 суточной потребности. Вместе с кальцием, фтором и хлором фосфор формирует зубную эмаль, совместно с кальцием составляет основу костной ткани. При недостаточном содержании фосфора в организме нарастают слабость, истощение, боли в мышцах, уменьшается сопротивляемость к простудным заболеваниям и инфекциям.
Сыр поможет набрать вес здоровым способом
Большинство людей хотят сбросить лишний вес. Но есть люди, которые хотят наоборот, набрать вес. Детям, актерам и спортсменам может потребоваться набрать вес для предстоящей роли или игрового сезона, или ребенок может иметь недостаточный вес для своего возраста.
Для тех, кто хочет набрать вес, есть правильный и неправильный способ сделать это. Не следует подвергать свое здоровье риску, выбирая неправильные продукты: булки, торты и т.п. Благодаря содержанию жира и белка, а также различным витаминам и минералам, сыр является отличным выбором для здорового набора веса.
Однако, вы должны соблюдать меру, так как чрезмерное потребление сыра может завести слишком далеко в противоположную крайность. Это очень калорийная пища, содержащая много калорий на грамм. Обычные сыры, такие как козий, гауда и пармезан, содержат более 100 калорий на грамм. Соблюдение диеты, состоящей в основном из продуктов с высокой энергетической плотностью, может привести к ожирению. Постарайтесь сбалансировать потребление сыра продуктами с низкой энергетической плотностью, такими как фрукты и овощи.
Вывод: если ваш врач сказал, что вам или вашему ребенку необходимо набрать вес, сыр может быть здоровым способом добиться этого.
Сыр в лечебном питании
Сыр широко используется в лечебном питании. Некоторые сорта типа российского, костромского включают в питание при язвенной болезни, хронических гастритах и колитах, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря.
Острые сыры (брынза и др.) не рекомендуются при указанных выше заболеваниях. Они противопоказаны также при гипертонической болезни, заболеваниях сердца и почек, сопровождающихся отеками. Такие виды сыра рекомендуют для возбуждения аппетита при малокровии, истощении, после инфекционных заболеваний (если нет противопоказаний).