Чечевица. Какую выбрать

Чечевица происходит родом из Азии и Северной Африки и является одним из наших древнейших источников пищи. Двоюродный брат гороха и богатый источник белка и углеводов, чечевица также является хорошим источником кальция, фосфора, железа и витаминов группы В, что делает ее важным продуктом питания во всем мире. Полстакана вареной чечевицы содержит:

• Калорий: 140
• Жиров : 0,5 грамма
• Углеводов: 23 грамма
• Белка : 12 грамм

По сравнению с другими бобами чечевица занимает второе место по количеству белка. Первое место занимают соевые бобы. Белок является строительным материалом для костей, мышц и кожи.

В чечевице много клетчатки. Одна порция чечевицы содержит 32% клетчатки, необходимой нам каждый день. Клетчатка может снизить уровень холестерина и защитить от диабета и рака толстой кишки. Клетчатка выталкивает отходы через пищеварительную систему и предотвращает запоры .

Существует несколько различных сортов чечевицы. В кулинарии чаще используются коричневую, красную, зеленую и желтую чечевицу.

Зеленая чечевица

В зеленой чечевица больше калия, железа, кальция, фосфора, пищевых волокон.

Варится она  35-45 минут. Бобы не развариваются и сохраняют форму. Продукт хорошо подавать в качестве гарнира. Эксперты считают зелёную чечевицу наиболее полезной.

Желтая чечевица

Это та же самая чечевица, что и зеленая, но очищенная от оболочки. Она практически не содержит сахара. Среди бобовых данного вида желтая культура самая легкая в приготовлении. Варится 40-45 минут.

Коричневая чечевица

Коричневая чечевица отличается высоким содержанием грубой клетчатки. Продукт обладает приятным ореховым вкусом. Варится 35-45 минут.

Красная чечевица

Эта разновидность уступает по содержанию микроэлементов. Но зато в ней присутствует бета-каротин и витамин В1.

Готовится она в течение 15-20 минут и не требует предварительного замачивания. Отлично подходит для приготовления супов, пюре и каши.

Время приготовления чечевицы зависит не только от ее сорта , но и возраста, поэтому всегда проверяйте упаковку.

При всех своих преимуществах клетчатку в чечевице трудно расщепить. Вот почему она может вызвать газы и спазмы, если вы съедите слишком много. Если вы раньше не ели чечевицу, начинайте с небольшой порции, постепенно увеличивая ее.

Что можно приготовить из чечевицы 

Одним из самых популярных блюд из чечевицы является чечевичный суп. Для его приготовления достаточно простые ингредиенты - чечевица, овощи (лук, морковь, сельдерей), зелень и специи. Суп получается очень ароматным и насыщенным, а также богатым белком, железом, витаминами и минералами.

Еще одним вариантом использования чечевицы является салат. Для его приготовления можно использовать отваренную чечевицу, смешанную с свежими овощами, зеленью, оливковым маслом и специями. Такой салат отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное легкое блюдо.

Чечевица также идеально подходит для приготовления гарниров к мясным и рыбным блюдам. Она хорошо сочетается с рисом, овощами, грибами и специями, и может быть использована для создания разнообразных вариаций плова, каши и запеканок.

Также из чечевицы можно приготовить вкусные и полезные десерты, такие как чечевичный пудинг или чечевичные пирожки. В этих блюдах чечевица сочетается с фруктами, орехами, медом и специями, что придает им особый вкус и аромат.