Кукурузное масло среди других растительных масел занимает одно из первых мест. По богатству полезных ненасыщенных жирных кислот — линолевой и линоленовой оно превосходит подсолнечное и хлопковое, уступая разве что соевому.
В кукурузном масле содержится витамин Е (токоферол), витамин D (кальциферол) и витамина К (фитохинон). Наличие в масле таких ценнейших витаминов позволяет применять его все шире в диетическом питании страдающих сердечной недостаточностью и пожилых людей.
Присутствие в кукурузном масле холинфосфатида — лецитина, предупреждающего возможность отложения на стенках кровеносных сосудов холестерина, позволяет использовать его в борьбе с таким тяжелым недугом, как атеросклероз. Эта истина была подтверждена в ходе длительных научных исследований над животными и человеком. Так, например, на кафедре госпитальной терапии Военно-медицинской ордена Ленина академии им.С.М. Кирова кроликам в течение 4-х месяцев вводили в желудок холестерин. Для одних его разводили подсолнечным, для других — кукурузным маслом. Анализ крови показал, что у подопытных животных, которым давали кукурузное масло, содержание холестерина оказалось в 4 раза меньше. Еще более разительные результаты были получены при исследовании аорты и сосудов, питающих мышцу сердца. У «кукурузной» группы кроликов на стенках артерий почти не было атеросклеротических бляшек — неизменных спутников многих сердечно-сосудистых заболеваний. После этого эксперимент был продолжен в профилактории обувной фабрики «Скороход», где большая группа рабочих и служащих стала получать специальную пищу, приготовленную на кукурузном масле. Было подтверждено, что диета с применением кукурузного масла снижает уровень холестерина в крови, а сливочного, наоборот, увеличивает.
Медики высказывают мнение, что кукурузное масло способствует выводу из организма ненасыщенных жирных кислот, которые образуют с лишним холестерином растворимые соединения, что и уменьшает опасность отложения холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов, а значит, — предупреждает возникновение атеросклероза.
Для профилактики и лечения атеросклероза рекомендуют принимать кукурузное масло — по 25 г 3 раза в день во время еды.
На фоне приема масла снижается не только уровень холестерина в крови, но и улучшаются общее самочувствие, настроение и сон.
Установлено, что фосфатиды масла участвуют в построении клеточных мембран и играют важную роль в функции клеток мозга. Наряду с этим кукурузное масло, благодаря наличию в нем большого количества витамина Е, увеличивает выработку организмом половых гормонов и является хорошим средством для повышения потенции, а у кормящих матерей - увеличивает образование молока.
Кукурузное масло обладает выраженным желчегонным действием. Оно повышает тонус желчного пузыря, усиливает сокращение его стенок, регулирует выделительную функцию.
В народной медицине масло применяют при ожогах, трещинах на губах и кожных покровах, а также при аллергическом рините.
Были сделаны следующие наблюдения: ежедневное употребление 1 -2 ст.л. кукурузного масла в течение месяца эффективно при астме, мигрени, шелушении кожи, грануломе краев век, для оздоровления волос, восстановления их блеска и шелковистости (при этом устраняется перхоть).
Масло может быть эффективно использовано в сочетании с регулярным мытьем головы. Подогретое кукурузное масло втирают в кожу головы, обвертывают голову полотенцем, предварительно опущенным в горячую воду и отжатым. После этого голову моют нейтральным мылом. В результате волосы приобретают блеск.
Сергей БАРСУКОВ, доцент МГУ имени А.А. Кулешова, канд. с-х наук.
