А макароны полезные?

Макаронные изделия являются одним из основных продуктов во многих семьях по всему миру. Тем не менее, люди часто задаются вопросом, полезны ли макароны?

Многие любят блюда из макаронных изделий и вот почему:

Это вкусно.

Это быстро.

Это дешево.

Это универсально.

А как насчет полезно?

Макароны богаты углеводами, а вы, наверняка, слышали,  что низкоуглеводные диеты популярны, а макароны часто считаются категорией продуктов, которых следует избегать.  

Макаронные изделия  могут быть разных видов.

Цельнозерновые макароны. Это макароны из цельнозерновой муки. Такая мука производится из необработанных зерен пшеницы (вместе с оболочкой). Такой мукой пользовались наши предки с давних времен: они пекли хлеб из муки грубого помола, без просеивания.

Некоторые виды макаронных изделий изготавливаются из пшеничной муки высшего сорта. Такая мука очищается во время обработки, из нее удаляется оболочка зерна ( отруби ) и зародыши, и тем самым удаляются многие питательные вещества. Макароны из такой муки называются   рафинированными, они имеют более тонкий изысканный вкус, но не представляют особой пищевой ценности. Правда, некоторые производители обогащают такие макароны витаминами группы В и железом, чтобы сделать их более полезными.

Макаронные изделия из цельной пшеницы обычно содержат много клетчатки, марганца, селена, меди и фосфора, в то время как рафинированные, обогащенные макароны обычно содержат больше железа и витаминов группы В. 

Выбирайте цельнозерновые макароны, и вы получите немного больше белка и полезной клетчатки.

Кстати, макаронные изделия могут быть изготовлены и не из пшеничных зерен.  Вы, наверняка, видели в продаже гречневую лапшу, рисовую и др.

Макароны богаты углеводами. Почему это плохо?

Макароны богаты углеводами, - одна чашка приготовленных спагетти содержит от 37 до 43 граммов, в зависимости от того, рафинированные они или цельнозерновые.

Углеводы быстро расщепляются до глюкозы в кровотоке, что приводит к резкому скачку уровня сахара в крови. 

Кроме того, простые углеводы, такие как рафинированные макароны, перевариваются очень быстро, что приводит к усилению голода и большему риску переедания. По этой причине людям с диабетом рекомендуется умерить потребление углеводов и потреблять много клетчатки. Внесение этих изменений замедляет всасывание сахара в кровь и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Диеты с высоким содержанием углеводов также связаны с многочисленными заболеваниями, в том числе:

Диабет . Исследования показали, что диеты с высоким содержанием углеводов могут быть связаны с повышенным риском развития диабета.

Метаболический синдром. У тех, кто ест большое количество углеводов из крахмалистых продуктов, вероятность развития метаболического синдрома, группы состояний, повышающих риск сердечных заболеваний, выше.

Ожирение. Употребление в пищу продуктов с более высоким гликемическим индексом, который измеряет, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови, связано с более высокой массой тела.

Глютен в макаронах

Глютен в макаронах может вызвать проблемы у некоторых людей. Хотя доступны специальные сорта безглютеновых макаронов, традиционные макароны содержат глютен.

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Для большинства людей глютен хорошо переносится и не вызывает никаких проблем.

Однако у людей с глютеновой болезнью употребление в пищу продуктов, содержащих глютен, может вызвать иммунный ответ и вызвать повреждение клеток тонкой кишки.

Некоторые люди также могут быть чувствительны к глютену и могут испытывать проблемы с пищеварением при употреблении продуктов, содержащих глютен.

Сколько есть макаронов?

Еще одна вещь, которую следует отметить: средиземноморская диета неизменно считается лучшей диетой для улучшения здоровья. И угадайте что? Макароны являются частью этой диеты. Это не означает, что вы должны есть их при каждом приеме пищи, но их вполне можно включить в здоровую диету.

При малоподвижном образе жизни рекомендуется включать в рацион не более одного-двух макаронных блюд в неделю.

Как сделать макароны полезнее?

В умеренных количествах макароны могут быть частью здорового питания.

1. Выбирайте цельнозерновые макароны, потому что в них меньше калорий и углеводов, но больше клетчатки и питательных веществ.

2. К макаронам выбирайте соусы с меньшим содержанием натрия. Лучше сделайте соус сами, а не покупайте в магазине.

3. Вместо жирных сливочных соусов делайте соусы на основе томатов. Это полезнее.

4. Не добавляйте в макароны жирные и высококалорийные начинки, такие как сливочные соусы и сыры. Если вы заботитесь о своем весе, вместо этого употребляйте полезное оливковое масло, свежие травы и/или овощи.

5. Можно добавить в макароны рыбу и курицу, чтобы получить дополнительный белок, чтобы вы чувствовали себя более сытыми. А брокколи, шпинат, перец или помидоры могут обеспечить вас питательными веществами и дополнительной клетчаткой.

Вывод: чтобы повысить питательную ценность блюда из макаронных изделий, используйте добавки, такие как белки, полезные жиры и овощи. Ограничьте употребление высококалорийных соусов и сыров.

Вы можете наслаждаться макаронами время от времени, но важно сочетать их с другими питательными продуктами и следить за тем, чтобы это было лишь частью вашего общего здорового рациона.