В этой статье речь пойдет о морских водорослях или ламинарии. Она очень популярна в странах Востока и даже имеет название «морской женьшень». Есть предположение, что это может быть фактором, способствующим продолжительности жизни японцев выше среднего.
Морские водоросли, или ламинария, представляют собой крупные бурые водоросли. Существует довольно много разных видов ламинарии, не менее 30. Все они растут в соленой воде океана. Большинство исследований метаболитов, полученных из бурых водорослей, выявили их антиоксидантные, противовоспалительные, антидиабетические, противоопухолевые и антигипертензивные свойства, а также их положительную роль в заболеваниях, связанных с костями [1]
В ламинарии содержатся полноценный белок, включающий в себя все известные аминокислоты, йод, бром, магний, железо, калий, кобальт, марганец и еще ряд микрои макроэлементов, витамины А, Е, С, Е, B1, B2, B6, PP, фолиевая и пантотеновая кислота. Водоросли часто называют «морским суперпродуктом», потому что они содержат в 10! раз больше кальция, чем молоко, и больше витамина С, чем апельсиновый сок.
В состав ламинарии входят альгинаты —природные энтеросорбенты, способные эффективно выводить из организма человека радионуклиды, тяжелые металлы, холестерин. Эти растительные волокна необходимы и для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Ламинария обладает слабительным эффектом, что используется при лечении запоров. Для проявления этих эффектов ее нужно употреблять ежедневно в количестве около 50 г.
Ламинария для укрепления иммунитета
Для укрепления иммунитета и профилактики недостатка йода в организме достаточно съедать всего две ложки морской капусты в день или тарелку салата из морской капусты еженедельно.
Морские водоросли и функция щитовидной железы
Водоросли признаны одним из лучших природных источников йода, который необходим для производства гормонов щитовидной железы. Дефицит йода может привести к зобу — увеличению щитовидной железы, а также повлиять на ваш метаболизм.
Рекомендуемая суточная доза йода для здоровых взрослых составляет 150 мкг. Максимальное потребление йода составляет 1100 мкг. Превышение этого предела не рекомендуется, поскольку это может привести к зобу, воспалению щитовидной железы и нарушениям функции щитовидной железы . Морская капуста помогает при заболеваниях щитовидной железы, в частности эндемичном зобе, так как для образования гормона тироксина необходим йод, который присутствует в морской капусте в органической форме и поэтому хорошо усваивается.
Поскольку это такой мощный источник йода, добавки с водорослями не рекомендуются людям с гипертиреозом!
Морские водоросли и здоровье костей
Водоросли полны витаминов и минералов, и как уже писалось выше, в них очень много кальция. И мы все знаем, что кальций играет жизненно важную роль в развитии и здоровье костей.
Рекомендуемая диетическая доза кальция составляет 1000 мг в день для большинства взрослых. Сырые водоросли содержат 168 мг на 100 г порции. Сушеные водоросли содержат 372 мг на 100 г порции.
Если вы придерживаетесь безмолочной диеты, вам следует обратить вниманию на ламинарию, как на источник кальция.
Ламинария и сердечно-сосудистые заболевания
Морская капуста содержит полинасыщенные жирные кислоты, которые являются профилактическим средством, препятствующим развитию атеросклероза, а также гепариноподобные полисахариды, предотвращающие образование тромбов. В ней присутствуют растворимые пищевые волокна (альгинаты) и фитостерины, которые способствуют снижению уровня холестерина в сыворотке крови. Поэтому ее необходимо включать в питание при ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, повышенном уровне липидов в крови.
Содержание в ламинарии брома является основой ее благотворного воздействия на функциональное состояние центральной нервной системы, поэтому рекомендуется регулярно принимать порошок ламинарии для преодоления стрессовых состояний.
Помимо этого морская капуста обладает антивирусными и бактерицидными свойствами. Известна способность ламинарии ускорять выздоровление при лечении болезней верхних дыхательных путей. При этом применяют полоскания настоем сушеной ламинарии. Для лечения ангины и верхних дыхательных путей нужно каждые два часа полоскать горло настоем: одна чайная ложка сушеной ламинарии, залитая на 10 часов стаканом кипятка.
Из морской капусты можно делать лечебные маски и припарки. В дальневосточных санаториях уже давно используют ламинарию в гинекологической практике в качестве противовоспалительного средства.
Водоросли также используются для получения группы соединений, называемых альгинатами. К ним относится каррагинан. Альгинаты используются в пищевой промышленности для стабилизации и улучшения текстуры пищевых продуктов. К ним относятся мороженое и шоколадное молоко. Густое, гладкое ощущение шоколадного молока достигается за счет добавления альгинатов. Они также используются в зубной пасте и косметике.
Морская капуста в косметологии
Широко используются свойства ламинарии и в косметологии. Маски из морской капусты смягчают кожу лица, тонизируют ее, уменьшают морщины, очищают кожу от токсических веществ.
Для масок лучше использовать порошок из сухой ламинарии, который для набухания разводится горячей водой и наносится на лицо.
Кому нельзя ламинарию?
Но при всей исключительности имеются противопоказания употребления этого продукта. Необходимо с осторожностью употреблять в пищу морскую капусту женщинам в период беременности, при индивидуальной непереносимости йода. Стоит избегать употребления этого продукта людям, страдающим заболеваниями почек (нефритом, нефрозом и др.).
Ламинария считается аллергичным продуктом. Также не стоит увлекаться морской капустой при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, остеопорозе, туберкулезе, геморрое. Противопоказанием к ее употреблению являются хронический ринит, фурункулез, крапивница, угревая сыпь. Если у вас есть проблемы со щитовидной железой, посоветуйтесь сначала с врачом, можно ли вам есть морскую капусту.
Как есть водоросли?
Чаще всего употребляют консервированную ламинарию, однако польза от использования морской капусты в свежем виде больше. В последнее время ламинария продается и в сушеном виде. Витамины и микроэлементы в сухой капусте сохраняются полностью, она теряет только влагу. Порошок сухой ламинарии можно принимать с профилактической целью по пол чайной ложки, запивая стаканом воды. При плохой переносимости вкуса морской капусты (со временем это может пройти) можно добавлять одну чайную ложку сухой ламинарии в уже готовые блюда (лучше первые – супы, борщи, щи и др.).
Сушеные водоросли увеличиваются в объеме при регидратации и имеют более концентрированный вкус, чем свежие, так что имейте это в виду при приготовлении пищи с водорослями.
Водоросли могут содержать вредные металлы. К ним относятся кадмий, свинец, алюминий и другие тяжелые металлы. Это более вероятно, если вы едите много водорослей из районов с загрязненной океанской водой.
Морские водоросли могут действовать как губка, поглощая тяжелые металлы, которые могут быть в окружающей среде, поэтому ищите источники из чистой воды. Многие компании регулярно проверяют свою продукцию на наличие тяжелых металлов, пестицидов и гербицидов, нефтяных остатков и радиоактивности и размещают это заявление на веб-сайте или на этикетке продукта. Некоторые бренды также могут пройти органическую сертификацию, если таковая имеется, что является еще одним хорошим показателем того, что продукт чистый и безопасный.
Ищите морские водоросли без добавок, таких как искусственные красители или ароматизаторы.
Морская капуста применяется в диетах, направленных на снижение массы тела. Это прежде всего связано с ее низкой калорийностью — 16 ккал на 100 г продукта. Помимо этого в водоросли содержится большое количество растительных волокон, благотворно влияющих на работу кишечника и уменьшающих аппетит.
Морская капуста поглощает лишнюю жидкость в организме, заполняя собой желудок и кишечник и вызывая чувство насыщения. Присутствие в морской капусте йода способствует выработке гормонов щитовидной железы, что повышает расход энергии за счет термогенеза и снижает уровень холестерина в сыворотке крови.
Так как ламинария имеет богатый минеральный и витаминный состав, отрицательные последствия применения низкокалорийной диеты уменьшаются.
Рецепт приготовления ламинарии для снижения веса. Для диеты с включением морской капусты необходимо залить сухую ламинарию холодной водой, оставить на 10 часов, затем промыть и варить в подсоленной воде не менее 15 минут. Лучше всего проваривать ламинарию несколько раз. Ежедневно употреблять 300 г морской капусты в сочетании с диетическими видами мяса (отварные говядина, телятина или мясо кролика), птицей (курица без кожи, индейка), рыбой и вареными яйцами. Принцип такой:
1-й день — морская капуста и мясо,
2-й день — морская капуста и 2 яйца
3-й день — морская капуста и птица
4-й день — морская капуста и рыба и т. д.
Продолжительность такого рациона питания не более недели. Результат вас приятно удивит.
Литература
1 .Beneficial Effects of Marine Algal Compounds in Cosmeceuticals. Noel Vinay Thomas1 and Se-Kwon Kim (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3564164/)
2. Алла Погожева. Доктор на вашей кухне.
Администрация сайта med39.ru не дает оценку рекомендациям и отзывам о лечении, препаратах и специалистах. Помните, что дискуссия ведется не только врачами, но и обычными читателями,
поэтому некоторые советы могут быть опасны для вашего здоровья. Перед любым лечением или приемом лекарственных средств рекомендуем обратиться к специалистам!
