Пекинская капуста является одним из самых любимых листовых овощей в Китае. Это один из самых востребованных ингредиентов дальневосточно-азиатской кухни. Все чаще этот продукт используется в западной, и средиземноморской кухнях из-за своего полноценного питания.
Пекинская капуста - очень низкокалорийный овощ . 100 г свежих листьев содержат всего 16 калорий. Но она содержит множество антиоксидантных растительных соединений, таких как каротины, тиоцианаты, индол-3-карбинол, лютеин, зеаксантин, сульфорафан и изотиоцианаты . Кроме того, это богатый источник растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Научные исследования показывают, что эти соединения, обеспечивают защиту от рака груди, толстой кишки и простаты и помогают снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина» в крови.
Пекинская капуста отличный источник фолиевой кислоты. 100 г обеспечивают 79 мкг или 20% суточной нормы этого витамина из витаминов группы B-. Достаточное количество фолиевой кислоты в рационе будущих мам может помочь предотвратить неврологические заболевания у новорожденных.
Кроме того, пекинская капуста содержит много витамина C . 100 г свежей капусты беспечивает около 45% суточной потребности в этом витамине. Регулярное употребление продуктов, богатых витамином С, помогает организму развить сопротивляемость инфекционным агентам и избавиться от вредных провоспалительных свободных радикалов.
Как и другие зеленые овощи, пекинская капуста является хорошим источником многих необходимых витаминов, таких как рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин и тиамин. Эти витамины необходимы в том смысле, что нашему организму для пополнения они необходимы из внешних источников.
Смотрите в таблице ниже, какие витамины и минералы содержатся в пекинской капусте. ( Пищевая ценность на 100 г. Источник: национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)
Кроме того, пекинка - это естественный источник электролитов и минералов, таких как кальций, калий, фосфор, марганец, железо и магний. Калий является основным компонентом жидкостей клеток и организма и помогает регулировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление.
В магазине покупайте свежую, хрустящую капусту. Избегайте тех, у кого желтые, сухие, зараженные вредителями и старые листья.
Дома храните капусту в холодильнике. Перед приготовлением обрежьте основание и удалите все внешние обесцвеченные листья. Вымойте весь овощ в холодной воде. Осторожно промокните насухо или переверните, пока не вытечет вся вода. Китайскую капусту можно есть сырой, добавлять в салаты, бутерброды и гамбургеры. В Китае и других регионах Восточной Азии ее используют в жарком с добавлением лука , чеснока , болгарского перца, смешанных с пропаренным рисом и другими ингредиентами. При готовке капусту не подвергают длительной обработке.
Пекинская капуста содержит определенные химические соединения, известные как «гойтрогены». Продолжительное употребление овощей группы капустных может привести к отеку щитовидной железы, заболеванию, известному как зоб. Поэтому людям с дисфункцией щитовидной железы рекомендуется ограничить употребление капустных овощей в рационе. Однако его можно без всяких оговорок употреблять в пищу здоровым людям.
Также пекинской капустой не следует злоупотреблять людям с повышенной кислотностью желудка.
КOММЕНТАРИИ: 0
Администрация сайта med39.ru не дает оценку рекомендациям и отзывам о лечении, препаратах и специалистах. Помните, что дискуссия ведется не только врачами, но и обычными читателями, поэтому некоторые советы могут быть опасны для вашего здоровья. Перед любым лечением или приемом лекарственных средств рекомендуем обратиться к специалистам!