Пекинская капуста. Польза для здоровья.

Пекинская капуста является одним из самых любимых листовых овощей в Китае. Это один из самых востребованных ингредиентов дальневосточно-азиатской кухни. Все чаще этот продукт используется в западной, и средиземноморской кухнях из-за своего полноценного питания.

Пекинская капуста - очень низкокалорийный овощ . 100 г свежих листьев содержат всего 16 калорий. Но она содержит множество антиоксидантных растительных соединений, таких как каротины, тиоцианаты, индол-3-карбинол, лютеин, зеаксантин, сульфорафан и изотиоцианаты . Кроме того, это богатый источник растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Научные исследования показывают, что эти соединения, обеспечивают защиту от рака груди, толстой кишки и простаты и помогают снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина» в крови.

Пекинская капуста отличный источник фолиевой кислоты. 100 г обеспечивают 79 мкг или 20% суточной нормы этого витамина из витаминов группы B-. Достаточное количество фолиевой кислоты в рационе будущих мам может помочь предотвратить неврологические заболевания у новорожденных.

Кроме того, пекинская капуста содержит много витамина C . 100 г свежей капусты беспечивает около 45% суточной потребности в этом витамине. Регулярное употребление продуктов, богатых витамином С, помогает организму развить сопротивляемость инфекционным агентам и избавиться от вредных провоспалительных свободных радикалов.

Как и другие зеленые овощи, пекинская капуста является хорошим источником многих необходимых витаминов, таких как рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин и тиамин. Эти витамины необходимы в том смысле, что нашему организму для пополнения они необходимы из внешних источников.

Смотрите в таблице ниже, какие витамины и минералы содержатся в пекинской капусте. ( Пищевая ценность на 100 г. Источник: национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)

Кроме того, пекинка - это естественный источник электролитов и минералов, таких как кальций, калий, фосфор, марганец, железо и магний. Калий является основным компонентом жидкостей клеток и организма и помогает регулировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление. 

В магазине покупайте свежую, хрустящую капусту. Избегайте тех, у кого желтые, сухие, зараженные вредителями и старые листья.

Дома храните капусту в холодильнике. Перед приготовлением обрежьте основание и удалите все внешние обесцвеченные листья. Вымойте весь овощ в холодной воде. Осторожно промокните насухо или переверните, пока не вытечет вся вода. Китайскую капусту можно есть сырой, добавлять в салаты, бутерброды и гамбургеры. В Китае и других регионах Восточной Азии ее используют в жарком с добавлением лука , чеснока , болгарского перца, смешанных с пропаренным рисом и другими ингредиентами. При готовке капусту не подвергают длительной обработке.

Кому нельзя есть много пекинской капусты?

Пекинская капуста содержит определенные химические соединения, известные как «гойтрогены». Продолжительное употребление овощей группы капустных может привести к отеку щитовидной железы, заболеванию, известному как зоб. Поэтому людям с дисфункцией щитовидной железы рекомендуется ограничить употребление капустных овощей в рационе. Однако его можно без всяких оговорок употреблять в пищу здоровым людям. 

Также пекинской капустой не следует злоупотреблять людям с повышенной кислотностью желудка.