Про крупу перловую

/

Перловая  крупа  является  продуктом  шлифовки  зерен  ячменя, освобожденного  от  наружных  оболочек.  Ячневая крупа – это тоже перловая крупа, только  мелкорубленая.

В  перловой крупе содержатся витамины группы В, А, РР и ряд микроэлементов – железо, кальций, магний,  калий,  фосфор.

Польза переловой каши

Перловая крупа - источник фосфора

Перловая крупа - рекордсмен по содержанию фосфора. 100 г перловой крупы содержит 323 мг фосфора. Для сравнения, в гречневой крупе фосфора - 298 мг, а в рисовой крупе - всего 97 мг.

Фосфор - это строительный материал для наших  костей. Фосфор соединяется с кальцием, образуя гидроксиапатит — основное неорганическое соединение . Таким образом, вместе с кальцием, фосфор обеспечивает структуру и прочность костей. Также фосфор  играет важную роль в производстве энергии в качестве компонентов АТФ; метаболизм зависит от функционирования фосфора как кофактора разнообразных ферментов. Физиологические состояния, характеризующиеся увеличением потребности в фосфоре (рост, беременность и кормление грудью), сопровождаются соответствующим усилением его всасывания. У людей старших возрастных групп происходят изменения в экскреции фосфора и адаптации к фосфору пищи. Доказано, что, несмотря на потребление рекомендуемой нормы фосфора, отрицательный его баланс наблюдается в возрасте старше 65 лет, за счет потери фосфора с мочой.

Кроме того, в перловой крупе калия - 172 мг, кальция - 38 мг, магния - 94 мг, железа - 3,3 мг

Крупа перловая  содержит (на  100 г ):
белка 9,3
жира 1,1
углеводы 73,7
Калорийность 341,9

Перловка - источник лизина

В  перловой  крупе,  в  отличие  от  многих  других,  в  наличии имеется  лизин. Лизин - это аминокислота,   которая  оказывает  противовирусное  действие,  поддерживает  жизненный  тонус,  сохраняет  здоровым сердце  и  активно  участвует  в  выработке  коллагена.   Лизин играет важную роль в иммунной системе, поскольку необходим в больших количествах для продукции антитела (иммуноглобулина). Лизин входит в состав гормонов и ферментов, которые регулирую метаболические процессы организма.

Перловка - источник пропионовой кислоты

Пропионовая кислота (пропионат) снижает липогенез в печени, снижает уровень холестерина в крови, повышает чувствительность к инсулину, а также оказывает антиканцерогенное действие (прежде всего, в толстой кишке). 

Кому нельзя есть перловку?

1. При остром и хроническом панкреатите, поносе, энтерите и колите  перловая крупа запрещается.

2. В перловой крупе есть глютен, поэтому ее нельзя использовать в питании людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

Перловая крупа в лечебном питании

Перловая крупа применяются для приготовления слизистых супов. Слизистые супы эффективно используются при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите.

При запорах (гипомоторной дискинезии) в пищевом рационе увеличивают продукты с повышенным содержанием растительной клетчатки, - сюда входит  и перловая каша.

Как готовить?

Для уменьшения потерь пищевых веществ и сокращения сроков варки  перловую крупу перед тепловой обработкой замачивают в холодной воде на 2–3 часа. Лучше замочить на ночь.

Затем крупу залить водой : на 1 часть крупы – 3 части воды. Варить до готовности 30-50 минут (в зависимости от времени замачивания).

Срок хранения перловой крупы составляет от 18 до 24 месяцев, в зависимости от условий хранения.  

 

 

комментарииКOММЕНТАРИИ: 0

Решите задачку: 7+6 =

 

Администрация сайта med39.ru не дает оценку рекомендациям и отзывам о лечении, препаратах и специалистах. Помните, что дискуссия ведется не только врачами, но и обычными читателями, поэтому некоторые советы могут быть опасны для вашего здоровья. Перед любым лечением или приемом лекарственных средств рекомендуем обратиться к специалистам!

Специалисты разъясняют

Марафоны похудения могут быть опасны

Марафоны похудения могут быть опасны ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

 

Почему маленьким детям не следует давать коровье молоко?

Почему маленьким детям не следует давать коровье молоко? ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ