Ликопин — это жирорастворимый каротиноидный пигмент, придающий красный цвет некоторым фруктам и овощам. Он является одним из наиболее мощных антиоксидантов, обнаруженных в природе.
В природе идентифицировано более 750 каротиноидов [ 1 ]. Около 40-50 из них встречаются в рационе человека.
В пище и организме человека основная часть каротиноидов (около 90%) состоит из пяти веществ: β-каротин, α-каротин, ликопин, лютеин и криптоксантин.
Наиболее богатыми источниками ликопина являются помидоры (особенно приготовленные), арбузы, розовые грейпфруты, папайя, красный болгарский перец и другие розовые и красные фрукты и овощи.
Среднее содержание ликопина может быть таким:
Шиповник — 6800 мкг/кг = 6,8 мг/кг;
Гуава — 5200 мкг/кг = 5,2 мг/кг;
Арбуз — 4500 мкг/кг = 4,5 мг/кг;
Томат — 2600 мкг/кг = 2,6 мг/кг;
Папайя — 1800 мкг/кг = 1,8 мг/кг;
Грейпфрут — 1400 мкг/кг = 1,4 мг/кг;
Сладкий перец — 160 мкг/кг = 0,16 мг/кг.
Человек усваивает от 10 до 30% поступающего в организм ликопина. Усвоение будет выше, если в пище присутствуют жирорастворимые соединения, включая другие каротиноиды.
Биодоступность ликопина может быть улучшена путем термической обработки (например, варки или тушения помидоров), так как термическое воздействие во время приготовления и обработки продуктов, содержащих ликопин, разрушает пищевую матрицу и преобразует естественную структуру ликопина в его цис-геометрический изомер, который в 2,5 раза лучше усваивается в желудочно-кишечном тракте. Поэтому кетчупы, томатные соусы и томатная паста содержат гораздо больше ликопина, чем в свежие помидоры.
Польза ликопина
Ликопин является мощным антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами. Он может помочь снизить риск развития различных заболеваний.
Некоторые исследования показали, что ликопин может снижать уровень "плохого" холестерина (LDL) и артериальное давление, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Существует ряд исследований, показывающих связь между потреблением ликопина и снижением риска развития определенных видов рака, таких как рак простаты, рак легких и рак желудка. Однако, необходимы дополнительные исследования для подтверждения этих результатов.
Ликопин защищает от повреждения кожи солнцем. Некоторые исследования показывают, что ликопин может защищать кожу от повреждения УФ-излучением.
Существуют данные, свидетельствующие о том, что ликопин может играть роль в поддержании здоровья глаз и снижении риска развития катаракты и дегенерации желтого пятна.
Ликопин имеет антидиабетические свойства. Он снижает уровень глюкозы в крови натощак у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Ликопин ( а значит томаты ) может быть полезен для мужчин, так как он улучшает качества спермы и стимулирует фертильность.
Если в вашем рационе регулярно присутствуют томаты и продукты на их основе, это способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и профилактике онкологических патологий.
Побочные эффекты
Ликопин в больших дозах может приводить к окрашиванию кожи в желтый или оранжевый цвет (каротинемия). Это состояние обычно безвредно и проходит после прекращения приема высоких доз ликопина.
Побочные эффекты от приема пищевых добавок с ликопином редки, но возможны аллергические реакции.
Исследования
1.https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11179732/
.jpg)
