Арбуз - однолетнее растение семейства тыквенных (Cucurbitaceae). Родина - Южная Америка. В России культивируют различные сорта арбузов. Арбуз - это ягода!
Химический состав арбуза
В арбузе обыкновенном содержатся высокоусвояемые сахара, преимущественно фруктоза, витамины B1, B2, PP, аскорбиновая и фолиевая кислоты, пектиновые вещества, каротин, клетчатка. В семенах растения содержится жирное масло.
Применение арбуза в медицине
Мякоть арбуза очень сочная, обладает приятным вкусом и хорошо утоляет жажду.
Арбуз используют как мочегонное средство при отёках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек. Мочегонным свойством обладает также отвар из свежих арбузных корок. Арбузный сок не только способствует выведению из организма жидкости, но и обеспечивает его легкоусвояемыми сахарами. Арбуз содержит много клетчатки, поэтому он полезен для улучшения пищеварения и выведения холестерина из организма.
Арбуз употребляется в свежем виде до 2 - 2,5 кг в день при:
- циститах
- мочекаменной болезни
- гломеруло- и пиелонефритах, протекающих без задержки жидкости в организме
В лечебном питании арбузы используют при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек и мочевыводящих путей, анемии.
Питательная ценность
Одна чашка порезанного кубиками арбуза (152 грамма) содержит:
- 43 калории
- 0 г жира
- 2 миллиграмма натрия
- 1 грамм волокна
- 11 г углеводов (в том числе 9 г сахара)
Одна чашка арбуза обеспечит следующий процент ежедневных витаминов:
- 21 % витамина С
- 17 % витамина A
- 2 % железа
- 1 % кальция
Арбуз также содержит тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, магний, фосфор, цинк, калий, цинк, марганец, медь селен, холин, ликопен и бетаин. Согласно National Watermelon Promotion Board, арбуз содержит больше естественного антиоксиданта ликопина, чем любые другие фрукты или ягоды.
Отравление арбузом
Отравления нитратами в арбузе. Почему арбуз вызывает диарею?
Арбуз и гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) является показателем того, насколько быстро сахар из пищи поступает в кровоток. Чем быстрее это происходит, тем больше вероятность того, что уровень сахара в крови человека будет быстро расти. Еде присваивается ГИ от 1 до 100. Чем выше число, тем быстрее сахар поступает в кровоток. Арбуз имеет ГИ 67-72 на 100 г порции. ГИ 70 или более считается высоким. Из-за этого люди с диабетом должны следить за тем, сколько арбуза они потребляют. Кроме того, люди, страдающие диабетом, должны есть арбуз с здоровым жиром или белком, например орехами или семенами. Это сочетание может помочь снизить влияние на уровень сахара в крови.
Как есть арбуз?
Арбуз - это отдельное блюдо. Его следует принимать за два часа до или через два часа после основного приема пищи. Комбинация арбуза с другими продуктами может перегрузить желудок. Перед употреблением арбуз следует тщательно промыть чистой проточной водой. Большинство нитратов хранится в кожуре, поэтому не ешьте весь арбуз до корки.
Как правильно выбрать арбуз
Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров. Цвет корки - яркий и контрастный, светлое пятно на боку, которое отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым.
Если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит, арбуз незрелый
Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук
Лучше всего выбирать арбузы среднего размера
Перед тем, как разрезать плоды, не забывайте тщательно их вымыть теплой водой с мылом.
Кожура у арбуза грязная, нож у продавца-тоже. Вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части в торговой точке строго запрещено - в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.
Разрезанный арбуз храните только в холодильнике.
Если после разреза обнаружится, что арбуз имеет кислый запах, то ни в коем случае нельзя его есть, можно получить пищевое отравление.
Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, но следует обратить внимание на следующие моменты. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.
Определить наличие нитратов в арбузе можно сделав домашний тест. Положите кусочек мякоти в стакан с чистой водой. Если через несколько минут вода естественно помутнела, но не окрасилась - все в порядке. Если цвет воды стал насыщенным с малиновым оттенком, арбуз есть не стоит.
