- Persea americana, Семейство Лавровые (Lauraceae)
Авокадо - это не просто вкусный ингредиент для салатов и бутербродов. Этот плод - кладезь полезных веществ, которые благотворно влияют на наше здоровье.
Авокадо - вид вечнозелёных плодовых растений из рода Персея семейства Лавровые. Авокадо с крупными ягодообразными плодами зеленовато-желтого и фиолетового цвета, напоминающими по форме грушу, считается самым ценным плодовым деревом из всего рода персея. Высота этого дерева - от 10 до 20 м, белые цветки собраны в метельчатые соцветия. Родина авокадо - Мексика, Центральная и Южная Америка. Дерево высотой до 20 м издавна возделывается в этих регионах. Сегодня выращивается в Австралии, Аргентине, Бразилии, США, на Кубе, с 1904 года - в южной части Черноморского побережья Кавказа. Один из наиболее известных сортов авокадо - «Черная птица».
Плоды авокадо, называемого местными жителями иногда «аллигаторовой грушей», является одним из ценнейших повседневных продуктов питания жителей тропиков.
Деревья долговечны, плодоносят с четырех-пяти лет и достигают весьма серьезной продуктивности, даря людям до двухсот плодов с одного растения. Если учесть, что масса плодов может достигать 500–800 граммов, то становится совершенно ясно, что авокадо способно прокормить значительное число тропического населения. Внутри плодов есть почти черные семена величиной с грецкий орех, в пищу не использующиеся.
Пищевая ценность и фитохимический состав авокадо
Половина авокадо — это питательный и фитохимический продукт, состоящий из следующих компонентов: пищевые волокна (4,6 г), общий сахар (0,2 г), калий (345 мг), натрий (5,5 мг), магний (19,5 мг), витамин А (5,0 мкг РАЭ), витамин С (6,0 мг), витамин Е (1,3 мг), витамин К 1 (14 мкг ), фолиевая кислота (60 мг), витамин В-6 (0,2 мг), никотиновая кислота (1,3 мг). ), пантотеновая кислота (1,0 мг), рибофлавин (0,1 мг), холин (10 мг), лютеин/зеаксантин (185 мкг ), криптоксантин (18,5 мкг ), фитостеролы (57 мг) и мононенасыщенные жирные кислоты.
Польза авокадо для здоровья
Мононенасыщенные жиры в авокадо помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
Исследования показали, что потребление 0,5–1,5 авокадо в день может помочь поддерживать нормальный уровень общего холестерина. У половины испытуемых наблюдалось снижение общего холестерина в сыворотке на 9–43%, а у других субъектов (с диабетом или с очень гиперхолестеринемией) наблюдался нейтральный эффект, но ни у одного из испытуемых не было повышенного общего холестерина. Кроме того, испытуемые не набирали вес, когда к их привычному рациону добавляли авокадо.
В тропиках местные жители считают, что плоды авокадо хорошо восстанавливают силы. Это вполне естественно, особенно если учесть, что плоды по калорийности превосходят яйца и мясо. Кремово-желтая мякоть авокадо используется в качестве бутербродного масла, а также для приготовления разнообразных салатов и пюре. При кишечных расстройствах, а также в качестве противоглистного средства местные жители использовали кожуру плодов авокадо и отвары из листьев.
Авокадо подходит для лечебного питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной кислотностью, при сахарном диабете, анемии, нарушениях обмена веществ, при лечении атеросклероза и гипертонии.
Авокадо полезен для здоровья щитовидной железы. Он дает нам легкоусвояемые формы меди, которые помогают вырабатывать Т4 и Т3 в должном объеме. [1]
Авокадо содержит около 9 и 20 мг магния на 30 г и половину плода соответственно, что делает его полезной едой для поддержания здоровья сердца. Магний выступает в качестве кофактора для многих клеточных ферментов, необходимых для энергетического метаболизма, и может способствовать поддержанию нормального тонуса сосудов и чувствительности к инсулину.
Авокадо — один из немногих продуктов, которые содержат значительное количество витаминов С и Е. Комбинация витаминов С и Е может замедлять прогрессирование атеросклероза у лиц с гиперхолестеринемией (состояние, при котором в крови повышен уровень холестерина ).
Авокадо полезно для кожи. Витамины C и K в плода помогают поддерживать здоровье кожи, снижая риск возникновения морщин и других признаков старения.
В прошлом веке во Франции на основе маслянистой мякоти авокадо был создан препарат для лечения склеродермии, пиореи, экзем и артрозов.
Важно помнить:
Авокадо - калорийный продукт. Не злоупотребляйте им, если вы следите за своим весом.
У некоторых людей может быть аллергия на авокадо.
Как выбрать авокадо?
Выбирая авокадо на прилавке, обязательно возьмите его в руки и несильно надавите. Правильный плод твёрдый, но при нажиме немного продавливается. Если авокадо «каменный», - это означает, что плод был снят слишком рано. Положите его в полиэтиленовый пакет вместе с яблоками или бананами. Эти фрукты выделяют газ этилен, который ускоряет созревание авокадо.
Что приготовить из авокадо
Добавляйте его в салаты, бутерброды, супы и другие блюда.
Ешьте его в качестве закуски с небольшим количеством соли и перца.
Используйте авокадо для приготовления гуакамоле.
Добавляйте в смузи.
Салат из авокадо
Сделайте вкусный и питательный салат из авокадо и креветок
Вам потребуется: 2-3 колечка консервированных ананасов, 1 авоакадо, 1 небольшой свежий огурец, немного креветок. Все ингредиенты измельчите, немного посолите, переложите в салатник, заправьте домашним майонезом, сверху украсьте петрушкой. Приятного аппетита!
Майонез из авокадо
Ингредиенты:
- 2 спелых авокадо
- 80-100 мл воды (добавляйте воду постепенно, подбирая нужную консистенцию состава)
- сок одного лимона
- 1-2 зубчика чеснок (по вкусу)
- соль по вкусу
В блендер кладем авокадо, чеснок, сок лимона и воду. Все измельчаем.
Майонез из авокадо может потемнеть, но ничего страшного в этом нет. Приятного аппетита!
Десерт из авокадо
Из авокадо можно готовить не только салаты. С авокадо можно приготовить вкусный шоколадный десерт!
Взять 1 спелый авокадо, 1 смелый банан, какао без сахара, немного воды, любые ягоды (можно мороженные). Все смешать в блендере, - можно подавать на стол!
Мороженое из авокадо и имбиря
Ингредиенты:
- авокадо большое - 200 грамм мякоти
- кокосовое молоко 17-19 % - 100 грамм
- имбирь свежий - 30 грамм
- 1 спелый банан
Авокадо почистить. Имбирь выдавить через чеснокодавилку. Все ингредиенты сложить в блендер, хорошо размельчить. Заморозить в холодильнике около 3 часов или дольше.
Литература
1. Уильям Энтони. Секреты щитовидки.
