Правила приготовления отваров, настоев

Отвар

Отвар готовят следующим образом: сырьё (1-2 ст.ложки) помещают в эмалированную посуду, заливают 1 стаканом кипятка, закрывают крышкой и нагревают на водяной бане примерно 30 мин. Охлаждают при комнатной температуре 10 минут, процеживают. Объём полученного отвара доводят кипяченой водой до 200 мл.

Настой

Настой готовят следующим образом: сырьё (1-2 ст.ложки) помещают в эмалированную посуду, заливают 1 стаканом кипятка, закрывают крышкой и нагревают на водяной бане 15 мин. Охлаждают при комнатной температуре 45 минут, процеживают. Объём полученного отвара доводят кипяченой водой до 200 мл.

Я не совсем понимаю, что такое водяная баня? Это кастрюля в кастрюле с водой? При этом кастрюля с отваром должна касаться дна или она должна стоять

на какой-то подставке? Как правильно создать паровую баню?