UPF продукты - (Ultra-Processed) ультраобработанные продукты - это промышленные пищевые изделия, прошедшие глубокую обработку.
К UPF продуктам относятся:
Снеки и сладости: сухарики, чипсы, печенье, сладкие сухие завтраки.
Напитки: газированные напитки, сладкие йогурты, энергетические напитки.
Готовые промышленные блюда:фастфуд, замороженная пицца, лапша быстрого приготовления и т.п
Переработанные продукты: колбаса, сосиски, восстановленные мясные изделия.
В журнале ScienceDaily от 19 марта 2026 года были опубликованы результаты масштабного исследования, посвященного влиянию степени промышленной обработки продуктов на темпы биологического старения.
В исследовании приняли участие более 22 000 человек. Для оценки статуса организма использовались не только стандартные антропометрические данные, но и высокоточные биомаркеры старения: оценка длины теломер и анализ метилирования ДНК (эпигенетические «часы»).
Основные выводы ученых:
1. Выявлена прямая дозозависимая связь между высоким потреблением продуктов категории UPF и ускорением темпов биологического старения 2. У людей с частым потреблением UPF- продуктов зафиксировано достоверное укорочение теломер и специфические генетические сдвиги, которые характерны для возрастных заболеваний.
Предполагаемые причины зависимости:
1. Окислительный стресс и гликирование: высокая концентрация конечных продуктов гликирования (AGEs), характерная для промышленной обработки, провоцирует повреждение белков внеклеточного матрикса
2. Системное воспаление : пищевые добавки и эмульгаторы вызывают изменения в составе микробиома, что приводит к повышению проницаемости кишечной стенки («дырявый кишечник») и попаданию в кровь токсичных веществ
3. Большое количество синтетических соединений в продуктах категории UPF может влиять на экспрессию генов, ответственных за репарацию ДНК и метаболическое здоровье.
Таким образом, снижение доли UPF- продуктов в рационе питания — это не только коррекция веса, но и стратегия направленная на замедление процессов старения, увеличение продолжительности жизни и защита клеток от возрастных изменений.
.jpg)
