Творог для детского питания

Творог следует вводить в рацион ребенка с 5-6 месяцев. Дают творог в начале кормления, начинают с 1/2 чайной ложки, с добавлением грудного сцеженного молока, увеличивая постепенно порцию.

Сколь же творога должен съедать ребенок до года? В некоторых источниках указано, что до 30 г в сутки, в других - до 50 г. Следут знать, что творог - это концентрированный белковый продукт. Избыток чужеродного коровьего белка может привести к возникновению аллергии. Кроме того, от избытка белка и кальция могут страдать почки, которым приходится работать с большей нагрузкой. Поэтому до 1 года ребенок должен получать не более 20 г творога в день. ^[2]

Нельзя давать детям творог, купленный на рынке. Творог можно дать ребенку только в тот день, когда он был приготовлен. Используйте творог, приготовленный на детской молочной кухне или сделайте его сами.

Как самому приготовить творог для ребенка?

Самому творог можно приготовить несколькими способами.

1 способ. Молоко вскипятить, охладить до комнатной температуры (22-24° С), добавить кефирную закваску из расчета 5 мл на 100 мл молока. Молоко размешивают, накрывают крышкой и оставляют на 10-12 часов в помещении при комнатной температуре. Когда молоко скиснет, его ставят на маленький огонь и, слегка помешивая, держат пока творог не отделится от сыворотки ( начнет сворачиваться ). После охлаждения откинуть на сито для стекания жидкости, протереть. Вместо молока и кефирной закваски можно использовать готовый кефир из детском молочной кухни. Для получения 100 г творога необходимо 600 мл кефира.

2 способ. В кипяченное или пастеризованное молоко добавляют 1 столовую ложку 10% раствора хлористого кальция (купить в аптеке). Молоко размешать, нагреть до кипения на маленьком огне, после чего сразу же снять с огня и охладить до комнатной температуры для лучшего отделения сыворотки. Полученный творожок откинуть на сито и отжать. Творог готов! Чтобы получить 100 г творога, надо 600 мл молока.

Зоя Павлова

Литература
1. E.Э. Спрингис. рецепты детского питания с рождения до 4 лет. И.: Москва Айрис Пресс 2004, 187 с.
2. Творог - друг или враг? Здоровье вашего ребенка. Новейший справочник./Под рек. В.А.Александровой.Изв-во Эксмо, 2003 г., 118 стр.