Под таким названием опубликована статья в «Комсомольской правде» от 22-29 января 2015 года, в которой член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов, врач Людмила Денисенко дает советы о том, как привычные блюда сделать максимально полезными.
1. Морковь варите целиком
Как сообщают ученые Гарвардского университета, если не тереть морковь для супа, а бросить ее в бульон целиком, то пользы она принесет гораздо больше! Доказано, что нарезание моркови ведет к увеличению размеров поверхности для вымывания из нее ценных питательных веществ. И, кстати, термическая обработка моркови увеличивает биодоступность каротиноидов. В вареной морковке полезного каротина 5 пять раз больше!
2. Картофель запекаем с кожурой.
Оказывается, картофель более полезен в мундире. Кожурка одной картофелины среднего размера снабдит вас почти половиной дневной нормы клетчатки, железа, калия, фосфора, цинка и витамина С. Картофель способствует как снижению артериального давления и сахара крови, так и риска развития рака. Но это касается лишь картофеля фиолетовых и красных сортов. Конечно, перед приготовление картофель нужно тщательно вымыть и почистить щеточкой.
3. Чай с молоком - польза на ветер
Исследования показали: добавление молока в чай может на самом деле удалить из него вещества, полезные для сердечно-сосудистой системы, например полифенолы - их связывают молочные белки и мешают всасываться в кровь.
4. Давите чеснок, а не режьте
Ученые доказали: дробление чеснока ранее чем за десять минут до употребления удаляет фермент под названием аллиин. Именно он помогает уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также полезнее не резать чеснок ножом, а давить.
5. Зеленые салаты лучше усваиваются с жирами
Листья салата (обычного листового, рукколы, радичио и других) и сами по себе великолепное блюдо. Но лишь немногие знают, что добавление жира при употреблении салатной зелени не только делают блюдо вкуснее, но и способствуют получению гораздо большей пользы из этих листочков. Лютеин, ликопен, бетакаротин и зеаксантин - все эти вещества станут более полезными для нашего организма, поскольку с жиром они усваиваются лучше.
6. Помидоры ешьте с "попкой"
Любая хорошая хозяйка, нарезая помидоры в салат, старается избавиться от «попки» - места, к которому крепится плодоножка. Оказывается, это неправильно! Недавние исследования выяснили, что именно в этом месте накапливаются вещества, подобные нестероидным противовоспалительным средствам, которые положительно влияют на многие проблемы нашего организма. И в первую очередь - на воспалительные заболевания суставов, в том числе при податре.
Кроме того, помидоры наиболее ценны полезным антиоксидантом ликопином - он снижает риск инсульта, защищает сердечно-сосудистую систему. Как доказали японские исследователи, ликопин лучше всего усваивается не из сырых томатов, а слегка притушенных или ошпаренных.
7. Яблоки - лучше недозрелые.
Ученые утверждают, что хоть зрелые яблоки и вкуснее, но слегка недозревшие - полезнее! Правда, они обладают слабительным эффектом, так что больше одного зеленого яблочка в день лучше не есть.
8. Брокколи с перцем
О том, что брокколи очень полезен для здоровья - пишут многие СМИ. Это - профилактика некоторых видов рака молочной железы, рака кожи, рака яичников. Но оказывается, все зависит от того, как готовить брокколи. Правильно готовить - на пару. Именно такое приготовление для брокколи оптимально, причем время приготовления желательно минимальное - не больше 5 -6 минут. А добавление острого перца или других пряностей только увеличит противораковую мощь брокколи. Сырая, правда, полезнее, поэтому по возможности старайтесь добавлять соцветия брокколи в любые салаты.
9. Выбираем горчицу
В супермаркетах продается много видов горчицы: баварская сладкая, дижонская с зернышками, французская из черных семян и т.д. Какая же лучше? Это - дело вкуса. Но самая полезная - это горчица из обычного горчичного порошка. Именно ему приписывают уникальные способности уменьшать воспалительные процессы в организме, а также снижать риск возникновения некоторых видов рака. Все дело в полезном ингредиенте куркумине. Он не только дает желтой горчице свой цвет, но и все преимущества для здоровья.
10. Овсянку, варите на молоке и без сахара
Мы ото всюду слышим, что есть овсянку на завтрак каждый день - это очень полезно. Но оказывается, не так-то и полезно, так как существует риск вымывания кальций из костей. Все дело в фитиновой кислоте, которая содержится в этих полезных злаках, именно она влияет на разрушение кальция. Кроме того, как уверяют европейские эксперты, полезнее всего овсянка не на воде с сахаром, а на молоке с добавлением после варки сладких фруктов. Именно так овсяные злаки раскрывают всю свою пользу.
.jpg)
