Что такое матча
Матча - это порошок из цельных листьев зелёного чая, выращенного в тени. Затенение увеличивает выработку хлорофилла, придающего чаю насыщенный зеленый цвет.
Главное отличие от обычного чая: мы пьём не настой чая, а целый перемолотый лист. Таким образом мы получаем больше нутриентов, а не только то, что растворилось в воде.
Состав матчи
На 1 г порошка (~½ ч.л.):
- Кофеин: ~19–44 мг (зависит от сорта)
- L-теанин: ~6–18 мг
- Катехины (EGCG): ~40–60 мг
- Хлорофилл, витамины A, C, E, K, группа B
- Минералы: магний, калий, кальций
L-теанин - это аминокислота, содержащаяся преимущественно в зеленом чае. Она расслабляет без сонливости и улучает когнитивные функции
EGCG (эпигаллокатехин галлат) - это очень активный катехин, содержащийся преимущественно в зеленом чае. Он является мощным антиоксидантом, поддерживает сердечно-сосудистую систему, обладает противовоспалительными свойствами.
Хлорофилл - это зеленый пигмент растений и водорослей, мощный антиоксидант. Улучшает работу печени и кишечника, поддерживает иммунитет.
Польза матчи
1. Мягкое бодрствование без тревожности.
Кофеин и L-теанин - это уникальная комбинация. Кофеин даёт энергию, L-теанин расслабляет и улучшает концентрацию. В результате - хорошая продуктивность без скачков энергии.
2. Антиоксиданты: защита клеток от свободных радикалов.
Катехины (особенно EGCG) нейтрализуют свободные радикалы, защищают клетки от окислительного стресса, замедляют старение.
Факт: матча содержит в 137 раз больше антиоксидантов, чем обычный зелёный чай.
3. Поддержка метаболизма.
EGCG стимулирует сжигание калорий и окисление жиров, поэтому чай будет хорошим дополнением к диете для похудения.
4. Улучшение концентрации и памяти.
L-теанин усиливает альфа-волны мозга, улучшает когнитивные способности, снижается стресс.
5. Поддержка детокса. Хлорофилл помогает выводить токсины из организма и улучшает пищеварение.
6. Противовоспалительное действие. Катехины снижают воспаление и поддерживают иммунитет.
7. Укрепляет иммунитет. Высокое содержание витамина С и других антиоксидантов в матче помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от инфекций.
Когда с матчей осторожнее
Хотя кофеина в матче меньше, чем в кофе (80–100 мг), его все-таки больше, чем в обычном зелёном чае. Поэтому, людям с чувствительностью к кофеину, тревожностью, бессонницей, гипертонией матчей лучше не злоупотреблять.
Кофеин проникает через плаценту и в грудное молоко. Поэтому беременным и кормящим грудью матерям рекомендовано не более 200 мг кофеина в день (≈2 ч.л. матчи максимум).
Катехины в чае связывают негемовое железо (из растительных продуктов) и снижают его усвоение, поэтому людям с железодефицитной анемией следует пить матчу между приёмами пищи (а не во время) и не запивать еду.
Избыток катехинов может быть токсичен для печени. Матча в разумных дозах безопасна, но при заболеваниях печени не следует злоупотреблять этим чаем и проконсультироваться с врачом.
Матча содержит оксалаты, поэтому при оксалатных камнях в почках лучше ограничить.
Как выбрать качественную матчу
1. Выбирайте чай ярко-зелёного цвета, не блеклого, не жёлтого.
2. Помол должен быть тонкий, как пудра
3. Происхождение: из Япония (регионы Удзи, Нисио, Сидзуока)
4. Сорт: церемониальный (ceremonial grade) — для питья, кулинарный (culinary grade) — для выпечки/смузи
5. Упаковка должна быть герметичная, защищенная от света
Способы приготовления
1. Классический чай. 1–2 г чая залить 70–80 мл горячей воды (не кипяток!) и взбить венчиком до пены.
2. Матча-латте. 1-2 г чая матча залить 40 мл горячей воды и взбить венчиком или капучинатором. Налить в чашку вспененное горячее молоко 200-250 мл. Добавить матча, при желании сироп топинамбура.
3. Смузи. Например с мятой.
Кладем в чашку блендера:
- 1-2 ч.л. чая
- 1,5 стакана миндального молока
- 2-3 финика без косточки
- горстку шпината
- 5-6 мятных листьев
- 1/2 авокадо.
Взбиваем. Готово!
4. Выпечка. Матчу можно добавлять в выпечку. Японский чай придаст выпечке не только зеленый цвет, но и тонкий аромат и лёгкую терпкость во вкусе.
.jpg)
