Пройти тест

Степень депрессивного риска

Депрессии поддаются лечению, однако важно ее вовремя распознать. Пройдите тест и узнайте свой уровень депрессивного риска.

 

Калькуляторы on-line

 

Сколько времени вы проводите в социальных сетях?

Не пользуюсь соц.сетями
Меньше 1 часа в день
1-2 часа в день
3-5 часов в день
больше 5 часов в день
Результаты  |  Все опросы

 

Польза для здоровья от баклажанов

Оказывается, употребление в пищу баклажанов снижает риск развития многих заболеваний. Однако, не всем можно увлекаться баклажанами. Об этом и пойдет речь в данной статье.

Баклажан (solanum melongena L) - многолетний овощ, который относится к семейству пасленовых. Его родина - Юго-Восточная Азия, где это растение до сих пор встречаются в диком виде. Считается, что впервые баклажаны начали культивировать в Индии. Оттуда они попали на Гвинейское побережье, а затем в Японию.

Из европейских народов о существовании баклажанов знали древние греки и древние римляне. Сегодня баклажаны выращиваются почти во всех европейских странах. Особенное признание получили они во Франции и Болгарии, где из них готовят национальные блюда, консервируют и экспортируют.

Хотя темно-фиолетовая окраска баклажанов наиболее известна, форма, размер и цвет могут варьироваться от маленьких и продолговатых до длинных и тонких, от оттенков фиолетового до белого и даже зеленого.

Полезные свойства баклажан

Полезные свойства баклажанов

Баклажаны являются пищевым продуктом высокой биологической ценности. Это отличный источник пищевых волокон. Баклажаны содержат витамины группы B, калий, магний и марганец. Чашка баклажан (100г), нарезанных кубиками содержит:

  • волокно 9%
  • медь 7%
  • витамин B1 7%
  • марганец 5%
  • витамин B6 5%
  • витамин B3 4%
  • витамин K 3%
  • фолат 3%

100 г порции сырого баклажана обеспечивает: 25-35 ккал, 1 г белка, 0.2 г жира, 6 г углеводов, 3.4 г волокна.

Баклажаны богаты антиоксидантами, особенно насунином, который содержится в баклажановой кожуре и придает ей фиолетовый цвет. Было установлено, что насунин - это мощный противоокислитель и акцептор свободных радикалов, защищающий липиды (жиры) в мембранах клеток мозга. Клеточные мембраны почти полностью состоят из липидов и отвечают за защиту клетки и помогают ей функционировать.

Благодаря низкой калорийности баклажаны используют в диетическом питании, - их включают в рацион людей, страдающих избыточным весом.

Этот овощ полезен при подагре и болезнях почек, так как способствует выведению из организма солей.

Баклажаны способствуют выведению из организма холестерина, нормализуют работу сердечной мышцы, способствуют профилактике и лечению атеросклероза. Ониоказывают заметное гиполипидемическое действие при длительном и постоянном употреблении их в пищу. У больных атеросклерозом отмечено значительное снижение уровня холестерина в крови при преобладании в рационе блюд, приготовленных из баклажанов. Диетическая ценность плодов обусловливается также высоким содержанием в них солей калия, оказывающих положительное влияние на деятельность сердца, увеличивающих выведение жидкости из организма. В связи с этим баклажаны рекомендуется использовать в питании пожилых людей с начальными формами атеросклероза и сердечно-сосудистой недостаточности, а также при отеках, связанных с ослаблением сердечной деятельности.

Антоцианины и хлорогеновая кислота, содержащаяся в баклажанах, защищают клетки от повреждения, вызванного свободными радикалами, и, в свою очередь, предотвращают рост опухолей и распространение раковых клеток.

Кому не надо увлекаться баклажанами?

Как уже говорилось, баклажаны являются членами семейства пасленовых. К этому семейству относятся также помидоры, овощной перец, картофель. Исследования показывают связь между тяжелыми симптомами артрита и потреблением этих видов продуктов. Есть исследования, которые показывают, что некоторые люди, потребляющие овощи семейства пасленовых, испытывают обострение симптомов артрита и должны ограничивать или избегать этих продуктов.

Баклажаны содержат значительное количество оксалата. Поэтому, люди, имеющие историю оксалатсодержащих камней в почках, должны избегать чрезмерного их потребления.

Как выбрать и сохранить?

Выберайте баклажаны твердые и тяжелые для их размера. Кожура должна быть гладкой и блестящей, а цвет - ярким, не тусклым. На овоще не должно быть вмятин, светлых пятен и "шрамов", которые обычно указывают на то, что плоть внутри может быть повреждена. Стебель баклажана должнен быть ярко-зеленого цвета.

Чтобы проверить на зрелость баклажан, аккуратно надавите на кожуру большим пальцем. Если вмятина выпрямляется, значит баклажан созрел, а если вмятина остается - такой баклажан лучше не покупать.

Чтобы подольше сохранить баклажаны, надо уложить их одним слоем в эмалированную посуду, и держать, не накрывая крышкой, на нижней полке холодильника.

При обработке баклажаны необходимо хорошо вымыть, но не чистить.

Хотя баклажаны выглядят выносливыми, они на самом деле очень скоропортящиеся, и их следует хранить в холодильнике. Баклажаны чувствительны как к теплу, так и к холоду и в идеале должны храниться при температуре около 10 °С.

Не разрезайте баклажаны, если вы их сразу не готовите, поскольку они быстро портятся после этого. Поместите неразрезанные и немытые баклажаны в пластиковый пакет и храните в холодильнике, где он может храниться в течение нескольких дней.

После варки баклажаны можно хранить в холодильнике до трех дней.

Баклажаны, как правило, фаршируют сырыми.

Блюда из баклажанов

Салат из баклажанов

Первый вариант. 2 помидора, 1 крупный сладкий перец, 1/2 средних размеров баклажана, уксус,соль, петрушка, растительное масло. соль, 1 зубчик чеснока.

На 6 баклажанов — 4 головки репчатого лука, 4 помидора, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и перец по вкусу.

 

Второй вариант. 2 помидора, 2 огурца, 1/2 средних размеров баклажана, уксус, соль, петрушка, растительное масло. Готовить как в 1 варианте. Лук нарезать полукольцами.

Баклажаны, фаршированные мясом

Для приготовления понадобится: небольшие баклажаны, мясной фарш, лук, чеснок, зелень, соль, перец, масло подсолнечное, любой твердый сыр.

Разрезаем баклажаны вдоль пополам и ложкой выбираем мякоть,натираем внутри солью. Оставить на 30 минут. Этим временем обжариваем на сковороде мелко порезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавляем к ним фарш, порезанную мякоть баклажана и зелень. Солим и перчим по вкусу.

Промываем баклажаны и начиняем их полученной смесью. Смазываем поверхность подсолнечным маслом, укладываем на противень и накрываем фольгой. Ставим в духовку при температуре 180 градусов на 50 минут.

Снимаем фольгу, посыпаем тертым сыром и отправляем в еще раз духовку при пока сыр не зарумянится.

Икра из баклажанов

Обмытые баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить соль, молотый черный перец, мелко нашинкованный репчатый лук (сырой), мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать. Затем переложить на тарелку и сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Можно добавить в икру немного растительного масла.

На 6 баклажанов — 2 головки репчатого лука, 4 веточки зелени петрушки, 4 перышка зеленого лука, перец и соль по вкусу, 4 ст. ложки растительного масла.

Икра из баклажанов с жареным луком и помидорами

Баклажаны испечь или сварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренные помидоры и поджаренный на растительном масле репчатый лук' Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом. Все еще раз перемешать, проварить на слабом огне для удаления излишней влаги и охладить.

На 6 баклажанов — 4 головки репчатого лука, 4 помидора, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и перец по вкусу.

Икра из баклажанов с гранатом

Выжать из граната сок и смешать его с чесноком, истолченным с солью. Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить подготовленную приправу с гранатовым соком и очень мелко нарезанный стручковый перец. Затем все перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната.

На 6 баклажанов — 2 граната (для сока), 4 дольки чеснока, стручковый перец и соль по вкусу, 1/2 стакана зерен граната.

Икра баклажанная с овощной смесью

Обработанные баклажаны запечь в духовке. Снять с них кожицу. Мякоть мелко изрубить. Репчатый лук, морковь, капусту мелко нарезать и поджарить с растительным маслом и томатом-пюре. Затем смешать с рублеными баклажанами и тушить 15 мин, периодически помешивая. Заправить икру уксусом, солью, перцем и охладить. При подаче посыпать зеленым луком, зеленью петрушки или укропом.

На 4 баклажана — 1 морковь, 1/2 небольшого кочана капусты белокочанной, 2 головки репчатого лука, 6— 8 перышек зеленого лука, 2 веточки петрушки или укропа, 4 ст. ложки томата-пюре, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки уксуса, соль и перец по вкусу.

Баклажаны, тушенные с помидорами

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружками. Помидоры разрезать пополам. Подготовленные продукты обжарить на растительном масле, положить в неглубокую посуду, добавит немного воды или бульона, добавить растертый чеснок, соль, перец и тушить на плите или в духовом шкафу 10—15 мин. При подаче баклажаны посыпать зеленым луком и украсить листьями салата. Можно добавить немного соевого соуса.

На 4 баклажана—3 помидора, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакан бульона, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, 2 дольки чеснока, 1 пучок зеленого салата, соль и перец по вкусу.

Паста из баклажанов по-быстрому

Надрезать баклажан в нескольких местах и запечь в микроволновке на полной мощности 6-7 минут. Затем баклажан остудить, снять кожицу и взбить в блендэре.

 Измельчить чеснок и укроп, добавить соль, перец,  майонез и перемешать. Получилась вкуснейшая паста, которую можно  намазывать на помидоры, нарезанные кружками или хлеб.

 

 

Администрация сайта med39.ru не дает оценку рекомендациям и отзывам о лечении, препаратах и специалистах. Помните, что дискуссия ведется не только врачами, но и обычными читателями, поэтому некоторые советы могут быть опасны для вашего здоровья. Перед любым лечением или приемом лекарственных средств рекомендуем обратиться к специалистам!

КOММЕНТАРИИ

Представьтесь:

Текст сообщения

Решите задачку: 9+3

Все поля обязательны к заполнению.
Комментарии, содержащие ненормативную лексику, ссылки на сторонние ресурсы, сообщения рекламного характера или противоречащие законодательству РФ, будут немедленно удалены!

Пользовательское соглашение

Вся информация, размещенная на данном сайте, предназначена только для персонального пользования и не подлежит дальнейшему воспроизведению и/или распространению в печатных СМИ, иначе как с письменного разрешения "мед39.ру".

При использовании материалов в интернете, активная прямая ссылка на med39.ru обязательна!

Пользователь обязан соблюдать точность воспроизведения информации. Сокращение текста допускается только в той мере, в которой это не приводит к искажению его смысла.


СЛЕДУЙТЕ ЗА НАМИ
med39 в вконтакте med39 в фейсбуке

 

Данный сайт не предназначен для просмотра лицам младше 16 лет.

Сетевое издание «МЕД39.РУ». Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 - 53931 выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 26 апреля 2013 года.

Информация, размещенная на сайте не может рассматриваться как рекомендации пациентам по диагностике и лечению каких-либо заболеваний, равно как и не является заменой консультации с врачом!

Точки зрения в размещенной на сайте информации являются частными и могут не отражать официальных точек зрения уполномоченных государственных органов или компаний-производителей. За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель

 

Медицинский портал МЕД39.РУ
Калининград.
Copyright © 2007-2018