БАЗИЛИК ОБЫКНОВЕННЫЙ (OCIMUM BASILICUM VULGARIS L.)- однолетнее растение семейства губоцветных (Labiatae).
В диком виде растет в Южной Америке, в Иране, Китае, на Кавказе, в Средней Азии, на Дальнем Востоке. Цветет в летние месяцы. Размножается семенами.
Базилик был известен еще в древние времена. Благодаря лечебным свойствам он считался магическим. В Индии думали, что базилик - любимое растение бога Вишну. Люди верили в то, что употребление его листьев охраняет от укусов ужей и скорпионов. Венки из базилика были найдены даже в египетских пирамидах. В Европу в VI веке нашей эры его привезли солдаты Александра Великого, возвращавшиеся из Азии. С той поры, хоть и медленно, но базилик распространялся в странах Средиземноморья, а со временем стал известен на весь мир.
В настоящее время различают около 20 разновидностей этого растения. Некоторые его виды по запаху напоминают гвоздику или мускатный орех. Листья могут быть круглыми или иметь овальную форму, по цвету они зеленые, красные и фиолетовые. Среди пряных трав базилик считается одним из самых ароматных.
В Россию базилик завезли в начале XVII столетия, а впервые он был введен в культуру в Государственном Никитском ботаническом саду в 1821 году. Свежие листья базилика ели с солью и использовали как приправу к жаркому.
Для медицинских целей и в пищевой промышленности используется надземная часть растения, которую собирают до цветения.
Надземная часть растения содержит до 1-1,5% эфирного масла, до 6% дубильных веществ, гликозиды, сапонины, минеральные вещества, аскорбиновую кислоту, сахара, клетчатку, белки, витамин P, провитамин A, камфору.
В соцветиях преимущественно содержится эфирное масло. Эфирное масло базилика содержит эвгенол, метилхавикол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен. Наибольший выход масла наблюдается в фазе полного цветения. Сушка сильно снижает выход масла.
В семенах содержится 12—20 % жирного масла; в листьях — 0,003—0,009 % каротина, до 0,15 % рутина.
Чтобы дольше сохранить свежесть этого растения, лучше всего хранить его при температуре 8 -15° С в темном месте. Перед использованием базилик моют минимальным количеством воды. Очень хорошо базилик поддается заморозке, в сушеном виде базилик теряет много своих ароматических свойств. Существует другая возможность хранения базилика — в оливковом масле. Базиликовое масло очень целебно. Оно — прекрасное дополнение к соусам и салатам из сырых овощей. Чтобы его приготовить, нужно залить свежие листья этого растения оливковым маслом. Хранить масло нужно в глиняной или фарфоровой посуде. Масло добавляют в кушанье непосредственно перед подачей на стол.
Базилик применяют как возбуждающее средство при угнетении ЦНС, ослаблении функции дыхания и нарушении кровообращения, а также в качестве общетонизирующего средства при астении.
Эфирное масло базилика обладает бактерицидным действием. Поэтому он благоприятно действует при вздутии кишечника, спазмах.
БАЗИЛИКОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Ученый и врач Авиценна в своих наставлениях советовал использовать траву базилика в смеси с уксусом и розовым маслом в качестве наружного средства при воспаленных опухолях. Ее также прикладывали к местам укусов ядовитых насекомых (скорпиона, шершня). Высушенный сок травы в виде порошка принимали внутрь для улучшения зрения; в свежем виде — при кровохарканье, расстройстве дыхания, для увеличения количества молока у кормящих матерей, семена — при недержании мочи. В аюрведе базилик используется для лечения физических и психических недугов.
Базилик издавна применяли на Руси при тошноте, ревматизме, хронических заболеваниях желудка, кашле, головной боли, воспалении мочевого пузыря. Использовали также целебные свойства семян. Семена обливали горячей водой и получали слизистый отвар, который прикладывали к воспаленным глазам и треснувшим соскам.
На сегодняшний день известны следующие рецепты.
Сок свежих листьев базилика применяют при ранах и гнойном воспалении среднего уха.
При насморке нюхают сухую траву базилика. Еще при насморке используют сок каланхоэ с соком базилика в соотношении 1:1. Закапывать эту смесь по 3 капли в каждую пазуху.
При воспалении мочевого пузыря и коклюше используют настойку: 5 г травы базилика и 500 мл кипятка настаивать в течение часа. Процедить и принимать 3-4 раза в день.
При ревматизме, головной боли используют настойку из 1 части травы базилика и 5 частей водки. Настаивать в течение недели. Принимать по 1 чайной ложке 2-3 раза в день.
При дизентерии и хроническом поносе 5 г плодов базилика проварить в 400 мл воды в течение 20 минут, процедить. Принимать по 100 мл 3-4 раза в день.
Кстати, базилик способствует нейтрализации чесночного запаха изо рта.
Внимание! Медики не советуют принимать препараты базилика в больших дозах.
