Хотя питательная ценность мороженого варьируется в зависимости от марки и типа, в целом это отличный источник энергии. Мороженое богато углеводами, жирами и белками, которые необходимы нашему организму для выработки энергии. Но не переусердствуйте. Ведь оно также может помочь вам набрать вес. Все должно быть в мер. Ну и помните, что только качественное мороженое может быть полезным. Есть определенные моменты, на которые следует обратить особое внимание при выборе мороженого, чтобы убедиться, что оно безопасно для употребления.
Хорошие добавки в мороженом
Когда покупаете мороженое, изучите его состав. В настоящее время в мороженом используется обширный список добавок, усилителей вкуса, химических загустителей, пищевых красителей, готовых простых сиропов и искусственных подсластителей, и, к сожалению, это означает, что это не самые полезные продукты. Но в составе мороженого могут быть и хорошие пищевые добавки группы Е - это добавки Е400-Е499 - стабилизаторы, заменители, эмульгаторы. Они способствуют сохранению вязкости и необходимой густоты мороженого.
Хорошие добавки:
Камедь рожкового дерева Е 410. Получают из семян рожкового дерева. Добавка сохраняет и передаёт вкус ароматов в продукте.
Камедь тары Е417. Натуральное органическое вещество, получаемое из семен дерева Тара, колючего кустарника, произрастающего в Перу.
Пектин Е 440. Натуральная добавка, которую получают в основном из яблочных и цитрусовых выжимок, жома сахарной свёклы и др.
Гуаровая камедь Е 412. Добавку производят экстракцией из семян растения Cyamopsis tetraganoloba — зернобобовой культуры, известной как гуар, которую выращивают в основном в Индии
Ксантановая камедь Е 415 - природный полисахарид. Получают путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями Xanthomonas campestris.
Желатин Е441. Натуральный компонент, получаемый методом вываривания в воде животных продуктов. Как правило, это кости, шкура, хрящи или сухожилия животных.
Название мороженого зависит от содержания молочного жира.
Заменители молочного жира - это продукты с массовой долей жира не менее 99,5%, изготавливаемые из натуральных и (или) модифицированных растительных масел путем регулируемого структурирования в процессе охлаждения в сочетании с механической обработкой.
По ГОСТу для производства пищевых продуктов могут использоваться следующие масла: соевое, горчичное, кукурузное, рапсовое, кокосовое , пальмовое для пищевой промышленности , льняное, конопляное, рыжиковое для пищевых целей, сурепное для пищевых целей, пальмовый олеин для пищевых целей,
пальмоядровое масло и его фракции для пищевых целей.(ГОСТ 31648-2012
Группа Н62)
Срок годности мороженого должен быть до 6-ти месяцев с даты изготовления (при температуре хранения не выше -18 °С)
Обратите еще внимание. На упаковке должны быть указаны :
И само собой разумеется, обращайте внимание на места, где продается мороженое. Подходящие ли условия для хранения? Холодильник, в котором хранится мороженое, должен быть достаточно холодный, а дверцы или крышка хранилища открываются редко, чтобы внутрь не попадал теплый воздух. Если мороженое помято, есть вероятность, что оно размораживалось и не был соблюден режим его хранения.
Жиры в мороженом
Название мороженого Доля жира Молочное < 7,5% Сливочное 8-11, 5% Пломбир >12% Кисло-молочное < 7, 5% С заменитеоем молочного жира >12%
.jpg)
