Соусы широко используются в кулинарии различных кухонь по всему миру и могут стать ключевым элементом блюда, придавая ему уникальный вкус и характер.
Мы привыкли, в основном, пользоваться соусами, майонезами и кетчупами из магазина. Однако существует огромное разнообразие соусов, которые мы можете сделать дома сами. Они могут быть сладкими, кислыми или острыми в зависимости от их состава и рецептуры.
Предлагаем небольшую подборка соусов: полезных, пикантных и легких,после которых магазинные майонезы и кетчупы покажутся вам скучными и пресными.Не говоря уже о том, сколько в магазинных продуктах консервантов, усилителей вкуса, красителей и всяких вредных Е-добавок!
ОГУРЕЧНЫЙ СОУС
- 100 г творога 2-3 % жирности
- 3 ст. л. греческого йогурта
- 1 средний огурец
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 ч. л. оливкового масла
- укроп, кинза
- соль
Натрите огурец на мелкой терке, творог смешайте с чесноком,пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты с йогуртом, хорошо перемешайте. Огуречный соус станет отличным дуэтом для отварной картошки.
ЧИМИЧУРРИ
Чемичурри - это аргентинский соус, который отлично подходит к мясу, рыбе, птице и овощам. Его можно использовать как маринад или просто добавить к уже готовому блюду в качестве подливы.
Чтобы приготовить чемичурри, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан свежий петрушка (1 стакан)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст.л винного уксуса
- 1ч.л красного перца чили
- соль и перец по вкусу.
Петрушку мелко нарежьте, чеснок измельчите или пропустите через пресс, а перец чили измельчите. Смешайте все ингредиенты в миске, хорошо перемешав. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Хранить соус в закрытой ёмкости в холодильнике в течение 1-2 недель.
Чемичури отлично сочетается с жареным мясом. Его также можно подавать с картошкой, рыбой, овощным грилем или просто добавить к запеканкам или сэндвичам. Попробуйте этот вкусный и ароматный соус и разнообразьте свои блюда!
ПЕСТО
Песто — соус итальянской кухни на основе базилика, сыра пармезан и оливкового масла. Его добавляют к различным блюдам, в том числе к пицце,макаронным изделиям,намазывают на хлеб
- 1/2 стакана оливкового масла
- 30 г кедровых орешков, обжаренных без масла
- 100 г твердого сыра пармезан
- 50 г базилика
- перец, сухой чеснок
- соль
⠀В блендере перебейте базилик с маслом и специями, орехи измельчите в ступке, сыр натрите на мелкой тёрке. Все смешайте и взбейте блендером до однородности. Храните в закрытой ёмкости в холодильнике до 5-7 дней.
ГРИБНОЙ СОУС
- 150 г греческого йогурта
- 200-250 г шампиньонов
- 1 белая луковица
- укроп, петрушка
- соль
Грибы почистите, потушите их с небольшим количеством воды в сковороде под крышкой 15 мин. на среднем огне. Добавьте нарезанный лук. Когда жидкость испарится, добавьте йогурт. Тушите ещё 5-10 мин. Добавьте зелень, посолите и взбейте в блендере до однородности.
САЛЬСА
Сальса – пикантный мексиканский соус, который обычно подается к мексиканским блюдам, таким как тако, фахитас, энчиладас или просто с чипсами.
Основные ингредиенты для сальсы включают помидоры, лук, перец, чеснок, сок лимона, зелень (обычно кинза) и специи (чили, кумин, паприка). Этот соус может быть готовлен в различных вариациях – от мягкой и нежной до острой и жгучей.
Сальса обладает ярким вкусом, который дополняет и усиливает вкус основного блюда. Он также богат антиоксидантами и витаминами, делая его не только вкусным, но и полезным для здоровья.
- 4 помидора
- 1 луковица
- 50 г кинзы
- 1 острый перец
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- соль
Помидоры, лук и перец нарежьте, положите в чашу блендера, добавьте специи и взбейте в режиме «пульс». Соус должен получиться с небольшими кусочками, не пюре. Можно использовать консервированные помидоры в собственном соку.
ТВОРОЖНЫЙ соус
Для приготовления творожного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты: творог (200 г), сметана (2 столовые ложки), зелень (укроп, петрушка или другая по вашему вкусу), соль и перец по вкусу. В некоторых рецептах в творожный соус добавляют чеснок.
Приготовление творожного соуса очень простое:
1. В миске смешайте творог с сметаной до получения однородной массы.
2. Добавьте мелко нарезанную зелень по вкусу.
3. Посолите и поперчите соус по вкусу. Добавьте выдавленный чеснок.
4. Хорошо всё перемешайте.
Творожный соус готов!
Такой соус можно подавать к запеченным овощам, таким как картошка, баклажаны, цукини, а также к мясу или птице. Он также отлично подойдет для заправки салатов или как дополнение к гарниру.
Этот соус получается нежным и в то же время сытным, благодаря творогу. Попробуйте его и наслаждайтесь нежным вкусом! Лучше подавать соус теплым или в прохладном состоянии.
ТАРТАР
- 50 мл оливкового масла
- 2 вареных желтка
- 30 г соленых огурцов
- 1ст. л. лимонного сока
- 1ч. л. горчицы
- зелень
Яичные желтки протрите через сито, добавьте горчицу и взбейте миксером на низкой скорости. Тонкой струйкой влейте масло. Продолжайте взбивать до кремообразности. Добавьте лимонный сок, мелко нарезанные огурцы и зелень. Хорошо перемешайте. ⠀
СОУС К МЯСУ
- 100 г томатов
- 50 мл томатного сока
- 2 ч.л. лимонного сока
- ½ ч. л. аджики
- кинза
- соль
Снимите кожицу с помидоров и пюрируйте их блендером. Добавьте томатный сок. Влейте томатную смесь на сковороду и томите под крышкой на небольшом огне до загустения, периодически помешивая. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте.
Каждый из этих соусов необычный и по-своему хорош. Обязательно попробуйте все – пара-тройка станут вашими любимыми.
.jpg)
