Морковь - это полезный овощ, который содержит большое количество витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования организма.
Полстакана моркови содержит:
Морковь - отличный источник важных витаминов и минералов. Полстакана моркови может дать вам:
Морковь - настоящий кладезь бета-каротина (провитамина А) и один из основных естественных источников его производства для организма. Под действием ферментов печени он превращается в витамин А (ретинол), который поддерживает работу многих внутренних органов и систем. Во-первых, витамин А - это основа общего здоровья глаз. При дефиците этого витамина у человека может возникнуть нарушение сумеречного зрения, то есть он может потерять способность видеть при слабом освещении (люди называют это расстройство «куриной слепотой»).
Витамин А важен для нормального функционирования сетчатки и предотвращает возрастную дегенерацию внутренней оболочки глазного яблока. Кстати, здесь он действует в сочетании с двумя другими каротиноидами, содержащимися в моркови: зеаксантином и лютеином. Однако морковь не панацея, поэтому не ждите, что употребление этого овоща может исправить или предотвратить близорукость и дальнозоркость.
Ретинол, содержащийся в моркови, активно участвует в регуляции синтеза белка, окислительно-восстановительных процессов в организме, а также способствует нормальному метаболизму и функционированию иммунной системы. Этот витамин очень важен для формирования скелета, зубов и ногтей. Он эффективен при себорее и ломкости волос, так как участвует в регуляции работы сальных желез.
Витамин А в моркови бесценен во время беременности. Это важно для нормального развития эмбриона и снижает риск рождения недоношенного ребенка. Организму также необходим ретинол для поддержания хорошего состояния кожи, поскольку он стимулирует синтез белка коллагена, а также ускоряет заживление ран и снижает риск инфекций. Кроме того, он играет важную роль в замедлении процесса старения.
Бета-каротин, содержащийся в моркови, считается отличным антиоксидантом, подавляющим действие свободных радикалов, вызывающих различные опасные заболевания. Например, считается, что бета-каротин является хорошим профилактическим средством для предотвращения рецидива рака. Кроме того, этот каротиноид помогает поддерживать и продлевать жизнь больных СПИДом. Это также важно для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Следует отметить, что витамин А - это жирорастворимый витамин. Чтобы организм усвоил его и принес пользу, необходимо употреблять вместе с жирами. Поэтому рекомендуется есть сырую морковь с небольшим количеством растительного масла или сметаны. Также важно знать, что большое количество бета-каротина в сочетании с алкоголем оказывает слишком сильное давление на печень.
Помимо бета-каротина, за который так ценится морковь, в нем также содержатся значительные дозы витаминов B, C и E. Последний способствует усвоению ретинола, а также благотворно влияет на кожу, отвечающую за регенерацию ее слоев. начальство. Витамин С, в свою очередь, помогает запечатать стенки кровеносных сосудов, а витамины группы В участвуют в метаболизме жиров и кроветворении.
Помимо прочего, выращивание корнеплодов моркови содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения. Большое количество калия и магния полезно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (гипертония, атеросклероз). Цинк, в свою очередь, способствует превращению провитамина А в его активную форму.
Также считается, что благодаря витамину Е морковь может помочь улучшить состояние мужского организма, участвуя в процессе восстановления половой функции. По народным рецептам мужчинам, страдающим отсутствием эрекции, следует включать морковь, сваренную в молоке, а также морковный сок, смешанный с медом.
Котлеты морковные
Морковь нарезать кусками и припустить в небольшом количестве воды. Припущенную морковь мелко изрубить или измельчить на мясорубке. Добавить молоко, сливочное масло и нагреть до кипения. Затем всыпать манную крупу и, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки, варить 15 мин, положить яйца и соль (при желании - сахар), размешать и охладить. Разделать массу на котлеты , запанировать в сухарях, пожарить на сливочном масле. Подавать со сметаной.
На 4 моркови— 1/4 стакана манной крупы, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. ложки сухарей, 3/4 стакана сметаны, соль по вкусу.
Биточки из моркови и консервированного зеленого горошка
Морковь отварить, протереть вместе с консервированным зеленым горошком. Полученную массу смешать с густой манной кашей, сахаром и яйцами, сформовать биточки, запанировать в сухарях и обжарить. Перед подачей полить сметаной.
На 4 моркови—2 стакана зеленого горошка, 3 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1/2 стакана манной крупы, 4 ст.ложки топленого масла, соль и сметана по вкусу.
Зразы морковные с яблоками
Нашинкованную соломкой морковь тушить в молоке с половиной взятого по рецептуре масла до готовности, добавить манную крупу, сахар, соль, слегка остудить, ввести яйца и вымешать. Подготовленную массу разделить на . лепешки. На середину каждой положить нашинкованные яблоки, посыпанные сахаром, края соединить и, придав ей овальную форму, обвалять в сухарях. Обжарить с обеих сторон и подавать со сметаной.
На 3 моркови— 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сухарей, 1 яйцо, 1 яблоко, 1/2 стакана cметаны, соль по вкусу.
Пудинг из моркови
Морковь нарезать мелко и припустить в небольшом количестве воды. На молоке заварить густую манную кашу, добавить сахар, масло, яичные желтки, соль и смешать с морковью. Взбить охлажденные яичные белки и осторожно соединить их с подготовленными продуктами. Массу положить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, запекать в духовке. Сметану к пудингу подать отдельно.
На 3 моркови — 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молотых сухарей, сметаны, соль по вкусу.
Овощное рагу с морковью
Обработанные и промытые коренья нарезать кубиками или дольками, репчатый лук — дольками, кабачки — кубиками и слегка поджарить на масле. Картофель нарезать дольками и обжарить на масле. Все продукты смешать, добавить консервированный зеленый горошек, залить томатным соусом, положить лавровый лист, перец, гвоздику, корицу и тушить 15 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа или петрушки. Таким же способом можно приготовить рагу в сметане.
На 2 моркови — 2 картофелины, 1 репа или брюква, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1/2 небольшого кабачка, 1 головкa репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 стакан томатной соуса или густой сметаны, соль, перец, зелень петрушки или укропа по вкусу.
Омлет с морковью
Морковь, нарезанную на кусочки, припустить в небольшом количестве молока и сливочного масла. Затем морковь провернуть через мясорубку и смешать с яичной массой, подготовленной для омлета ( яйца взболтать, посолить и размешать с молоком из расчета
на каждое яйцо 15 г молока и 0,5 г соли). Смешанную с морковью яичную массу запечь в духовке.
На 6 яиц и 1 морковь—1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Пирожки с морковным фаршем
Змесить тесто: муку на воде и яйцах. Затем раскатать корж в полпальца толщиной, смазать толстым слоем топленого масла, свернуть в трубку, порезать ее на кружочки в палец толщиной, раскатать каждый кружочек и сделать пирожок с морковным фаршем.
Морковь для фарша очистить, сварить в мясном бульоне, мелко нарубить, смешать с крутыми рублеными яйцами, сливочным маслом, посолить.
Для теста: на 1 кг муки—3 яйца, 250 г топленого масла, вода (на глазок).
Для фарша: 5—6 шт. моркови, 3 яйца, 100 г сливочного масла.
Соус морковный
Очищенную морковь нарезать кружочками и отварить в мясном бульоне. Довести морковь почти до готовности, заправить бульон мукой и маслом, добавить немного сахара, положить сметану. Соус подавать. к мясу и котлетам.
На 5—6 шт. моркови — 2 стакана бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, сахар, 1/2 стакана сметаны.
Суфле из моркови с сыром
Морковь очистить, помыть, мелко нарезать и тушить в масле до готовности. Протереть через сито. Мякиш ,белого хлеба намочить в молоке, отжать, протереть через сито и соединить с морковным пюре, добавить пшеничную муку, сырые желтки, соль, сахар, взбитые в пышную пену сливки. Затем влить взбитые белки, вымешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, заполнить подготовленным суфле, разровнять, смазать. желтком, посыпать тертым сыром, побрызгать маслом и затем запечь в духовке до золотистого цвета.
На 5 шт. моркови — 3 ст. ложки тертого сыра, 100 г мякиша белого хлеба, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 4 яйца, 1 ст. ложка пшеничной муки, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сухарей, соль и сахар по вкусу.
Суфле морковно-яблочное паровое
Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить c молоком до готовности. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с манной крупой, сахаром и сырым желтком, добавить растопленное сливочное масло и взбитый белок. Все это слегка вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Суфле подавать к столу с маслом.
На 2 моркови — 2 яблока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песку, 3 ст. ложка манной крупы, 1/2стакана молока.
Блинчики с морковью и изюмом
Муку, яйца и половину взятого по рецептуре сахара смешать с молоком, хорошо взбить веничком и выпекать тонкие блинчики. Мелко нашинкованную морковь тушить до готовности в молоке с маслом. Затем добавить изюм, сахар, толченую корицу, все перемешать. На поджаренную сторону блинчика положить фарш, завернуть в виде пакета, обжарить до образования румяной корочки. Подавать со сметаной.
На 2 моркови—100 г пшеничной муки, 1/2стакана изюма, 1 яйцо, 1 стакан молока на блинчики и 1/3 стакана для тушения моркови, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1/3 стакана сметаны, толченая корица по вкусу.
Морковь тушеная с черносливом и медом
Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками и тушить в молоке с маслом до полуготовности, затем добавить в нее изюм, замоченный чернослив, мед и тушить . до полной готовности. Чернослив можно заменить курагой.
На 3 моркови—1/3 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки изюма, ? стакана чернослива, 3-4. ложки меда.
Морковь с рисом
Нарезать кружочками морковь, положить в посуду, добавить промытый рис, сливочное масло, залить молоком, варить до готовности. При подаче посыпать зеленью. Посолить по вкусу
На 3 моркови — 50 г сливочного масла, 1/4 стакана риса, 1/2 стакана молока, зелень и соль по вкусу.
КOММЕНТАРИИ: 1
Администрация сайта med39.ru не дает оценку рекомендациям и отзывам о лечении, препаратах и специалистах. Помните, что дискуссия ведется не только врачами, но и обычными читателями, поэтому некоторые советы могут быть опасны для вашего здоровья. Перед любым лечением или приемом лекарственных средств рекомендуем обратиться к специалистам!
Ого, как много можно сделать из моркови