Кальций

Кальций - это наиболее часто встречающееся в организме минеральное вещество. Общее содержание кальция в организме 1,4%. Кальций играет важную роль в формировании костной ткани и обмене веществ. Кальций помогает мышцам сокращаться, нервам передавать импульсы, крови сворачиваться, а кровеносным сосудам сжиматься и расширяться. Эти функции очень важны, что если Вы не получаете достаточного количества кальция с продуктами питания, Ваш организм будет изымать кальций из Вашего скелета.

Наиболее ярким клиническим проявлением недостатка кальция в организме являются спонтанные сокращения мышц — судороги, возникающие вследствие резкого повышения возбудимости мышечных и нервных клеток.

Лучшими источниками кальция являются молочные продукты: молоко, сыр. Всасывание кальция зависит от содержания фосфора. Оптимальным считается соотношение кальция и фосфора 1: 1. Только в этом случае кальциЙ усваивается организмом с максимальной эффективностью. Этому соотношению удовлетворяют морковь (1: 1), капуста и яблоки (1: 0,7), коровье молоко (1: 0,8), сыр (1: 0,5). Избыточное соотношение в говядине (1: 2), яйцах (1: 3,4), фасоли (1: 3,6), пшеничном хлебе (1: 4), картофеле и овсяной крупе (1: 6). Это означает, что для лучшего усвоения кальция необходимо комбинировать хлеб с сыром, овощи с рыбными и мясными блюдами, каши готовить на молоке.

Кальций плохо всасывается при избытке или недостатке витамина Д в пище.

Сколько кальция нам надо?

Суточная потребность в кальции составляет от 0,5 до 1,2 г. Комитет по медицинским аспектам продуктов питания и стратегии в области диетологии Великобритании разработал следующие нормы потребления кальция (2).

• младенцы и дети, в зависимости от возраста 350-500 мг в день
• девочки-подростки 800 мг в день
• мальчики-подростки 1000 мг в день
• взрослые мужчины и женщины 700 мг в день
• кормящие грудью женщины - дополнительно 550 мг в день

В каких продуктах сколько кальция?

Ниже приведено количество кальция в некоторых продуктах питания (мг на 100 г продукта)

Литература
1.П.А.Фадеев Гипертония. Болезнь повышенного артериального давления Из-во "Эксмо", Москва 2014. -432 с. стр.66-67
2. Джил Фулертон-Смит. Вся правда о еде. СПб. :Амфора, 2012.-382 с.

КOММЕНТАРИИ