А что вы знаете про киноа? Киноа — это злаковое растение из семейства амарантовых, произрастающее в Андах Южной Америки. Оно было основным продуктом питания инков и других коренных народов на протяжении веков. Сегодня киноа популярно и в европейской кухне, как элемент здорового питания. Богатая белками, клетчаткой и различными витаминами, киноа стала неотъемлемой частью диеты людей, которые заботятся о своем здоровье.
Польза киноа для здоровья
Киноа содержит много питательных веществ. Исследования показали, что киноа содержится все десять незаменимых аминокислот, а содержание белка в киноа варьируется от 12,9% до 16,5%. Благодаря высокому содержанию белка и аминокислотному составу его можно считать альтернативой молочным продуктам.
Киноа - хороший источник ненасыщенных жирных кислот, витаминов, минералов и других биологически активных соединений (каротиноидов, бетаина, изофлавонов, полифенолов). Оно содержит также глюкозу, фруктозу, сахарозу и мальтозу. Содержание крахмала в киноа варьируется от 58,1% до 64,2%.
Киноа также богата клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и поддержанию оптимального уровня холестерина в крови. Кроме того, она содержит витамины группы В, в том числе фолиевую кислоту, которые необходимы для нормальной работы нервной системы и образования новых клеток в организме.
Киноа содержит железо, кальций, магний и цинк,- важные микроэлементы для поддержания здоровья костей и мышц, нормального функционирования иммунной системы.
Киноа - это безглютеновый продукт, поэтому ее можно употреблять людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
Несмотря на все полезные свойства, надо помнить, что у киноа есть некоторые особенности и ограничения. Киноа содержит оксалаты, поэтому людям с проблемами почек следует употреблять его с осторожностью.
Как выбрать и хранить киноа
Если вы хотите добавить киноа в свою диету, научитесь правильно выбирать и хранить этот продукт.
При покупке киноа важно обратить внимание на его качество. Хорошая киноа должноъ быть чистой, без посторонних примесей и запахов. Также рекомендуется выбирать органическую киноа, чтобы избежать контакта с химическими веществами.
Хранить продукт следует в герметичной упаковке или контейнере с плотно закрытой крышкой. Это поможет защитит его от влаги и воздействия вредных насекомых и бактерий. Храните киноа в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Как приготовить киноа
Самым простым и быстрым методом приготовления киноа является варка. Перед приготовлением замочите киноа в воде на 15-30 минут для удаления горечи. Затем промойте в холодной воде. На каждую часть киноа добавить примерно две части воды. Варите как обычную крупу около 15-20 минут), пока зерна не станут мягкими и прозрачными.
Во время приготовления, время от времени аккуратно перемешивайте киноа в кастрюле. Это поможет равномерно распределить жидкость и избежать слипания зерен.
После готовности, дайте киноа постоять в закрытой кастрюле еще около 5-10 минут. Это позволит зернам стать более рассыпчатыми.
Готовую киноа можно использовать в качестве гарнира, добавлять в салаты или использовать в качестве основы для запеканок и каши. Вы можете добавить ее супы, омлеты или использовать в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Киноа также может быть основой для вегетарианских бургеров или нежных каш, смешанных с фруктами и орехами. Не бойтесь экспериментировать с этим зерном и делитесь с нами своими рецептами в комментариях.
Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, вы можете обжарить киноа перед варкой. Для этого нужно нагреть сухую сковороду, положить в нее зерно и обжарить на среднем огне до появления аромата. Затем замочить, промыть и варить, как указывалось выше. Обжаренная киноа придает дополнительный вкус и аромат блюду.
Экспериментируйте с разными ингредиентами и сочетаниями, чтобы открыть для себя новые вкусы киноа.
Салат с киноа и овощами
Смешайте приготовленную киноа с нарезанными свежими овощами: огурцы, помидоры, болгарский перец и лук. Добавьте свежие зеленые листья - шпинат или базилик Приправьте солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком по вкусу. Подавайте как основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.
Киноа с овощами на сковороде
Обжарьте нарезанный лук и чеснок на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Добавьте нарезанный болгарский перец и цветную капусту и готовьте до мягкости. Затем добавьте в блюда приготовленную киноа и немного овощного бульона. Готовьте на среднем огне до готовности.
Киноа-вафли
Смешайте приготовленную киноа с яйцами, тертым сыром и нарезанным зеленым луком. Добавьте немного муки, чтобы довести консистенцию теста до вафельного теста.
Разогрейте вафельницу, выложите тесто и выпекайте вафли до золотистого цвета. Подавайте с греческим йогуртом, свежими овощами или любым другим дополнением.
Это всего лишь несколько идей того, как включить киноа в вашу диету. Вы можете экспериментировать с различными ингредиентами и приправами, чтобы создать свои собственные вариации блюд. Приготовление пищи с киноа - это не только вкусно, но и полезно для вашего организма.
