Кукуруза. Польза и вред

В этой статье рассматриваются возможные преимущества и недостатки кукурузы.

Кукуруза возникла в Мексике более 9000 лет назад.

Коренные американцы выращивали и собирали кукурузу в качестве основного источника пищи. Сегодня кукуруза одно из наиболее широко потребляемых злаков во всем мире.

Кукуруза в початках, кукурузные зерна, кукурузная мука и кукурузная крупа широко доступны в продуктовых магазинах и могут использоваться в различных блюдах.

Свежие початки можно приготовить, сварив их. Обычно их подают с топленым маслом и солью.

 

Кукуруза богата углеводами и богата клетчаткой, витаминами и минералами. В ней относительно мало белков и жиров. Ниже представлены таблицы пищевой ценности кукурузы. Процент дневной нормы (% ДН) предназначен для взрослых и детей в возрасте от 4 лет и основывается на контрольной диете в 2000 калорий. Ваши значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших индивидуальных потребностей. Данные касаются пищевой ценности кукурузы - сладкой, желтой, вареной, сушеной, без соли. Данные (1) для порции - 1 чашка (164 г)

название	кол-во на порцию	% ДН
Калорий	177(741 кДж)	9%
Протеин	5,4 грамм	11%
Всего углеводов	41,2 грамм	14%
Диетическая клетчатка	4.6 грамм	18%
Витамины
Альфа-каротин	37,7 микрограмм
Бета-каротин	108 микрограмм
Бета-криптоксантин	264 микрограмм
Лютеин + зеаксантин	1486 микрограмм
Витамин C	10.2 мг	17%
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,1 мг	1%
Гамма-токоферол	0,3 мг
Витамин К	0,7 микрограмм	1%
Тиамин	0,4 мг	24%
Рибофлавин	0,1 мг	7%
Ниацин	2,6 мг	13%
Витамин B6	0,1 мг	5%
Фолат	75,4 микрограмм	19%
Пищевой фолиевой кислоты	75,4 микрограмм
Витамин B	120.0 микрограмм
Пантотеновая кислота	1.4мг	14%
Холин	47,7мг
Минералы
Кальций	4.9 мг
Железо	0,7 мг	4%
Магний	42,6 мг	11%
Фосфор	123 мг	12%
Калий	348 мг	10%
Цинк	1.0 мг	7%
Медь	0,1 мг	4%
Марганец	0,3 мг	13%
Селен	0,3 микрограмм

В кукурузе содержится большое количество нерастворимой клетчатки, то есть той клетчатки, которая проходит через организм в неизменном виде и вызывает опорожнение кишечника. И это не так уж плохо. Конечно, если вы едите много кукурузы, у вас может быть частый стул, но исследования показали, что нерастворимая клетчатка помогает накормить «хорошие» бактерии в нашем кишечнике.

Вред кукурузы

Поскольку кукуруза богата крахмалом, она может повысить уровень сахара в крови и может не подходить для некоторых групп населения. Людям, страдающим диабетом не следует увлекаться кукурузой.

Кроме того, кукуруза повышает вязкость крови, что затрудняет кровоток, способствует развитию атеросклероза, формированию тромбов и ухудшению обменных процессов.

Литература:
https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2416/2