Сезонный салат для сторонников ЗОЖ

Позвольте представить - салат с тёплой тыквой и руколой. Это не только вкусно, но и очень полезно.

Рукола - очень популярная зелень у последователей ЗОЖ. Она содержит мало сахара, калорий, углеводов и жиров, но много полезной клетчатки и жизненно важных витаминов и микроэлементов: витамины A, C и K, фолиевая кислота, кальций, железо и др.

Благодаря содержащимся в листьях руколы фитохимическим веществам (флавоноидам и изотиоцианатам), она обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить организм от повреждений свободными радикалами и предотвратить развитие многих заболеваний, включая онкологические и сердечно-сосудистые. Рукола также очень полезна для здоровья печени.

Тыква — естественное средство очищения организма,  улучшения пищеварения и обмена веществ. Ее применяют во многих лечебных диетах и  программах. Она -  кладезь витаминов и микроэлементов (железо, медь, калий, витамины С, К, группа В), лидер по содержанию провитамина А (бета-каротина) и лютеина – важных антиоксиданов.

В тыкве много пищевых волокон (3.5 гр на 100 гр), что делает её полезной  для кишечника.

Горьковатая на  вкус рукола отлично дополняет запеченную тыкву, а заправка придает этому салату особый шарм. Салат идеален в качестве гарнира, но достаточно сытный, чтобы стать и основным блюдом. 

Ингредиенты ( на 2 чел ):

• тыква (100 гр)
• красный лук - 1/3 луковицы
• горсть руколы
• несколько листочков свежего базилика.
• уксус 5%
• оливковое масло - 2 ст.ложки
• сок лимона -  1 ст. ложка
• соль по вкусу,
• щепотка неострой смеси карри.

Способ приготовления:

Тыкву режем кубиками, обваливаем в карри и запекаем в духовке на 180 градусов

Моем и измельчаем руколу и базилик.

Лук режем полукольцами и гасим  2 минуты 5% уксусом (если уксус 9%, после гашения лук промыть).

Смешиваем в салатнике зелень, тыкву и лук.

Заправляем 1 ложкой оливкового масла, 1 ложкой лимонного сока, солим и перемешиваем.
Можно посыпать салат  кунжутом или тыквенными  семечками, что сделает его еще более полезным.

Смотрите больше рецептов с тыквой